Богатое, крепкое мясо гребешков - одно из самых маленьких кулинарных удовольствий жизни. Хорошей новостью является то, что у них низкий общий жир, насыщенный жир и холестерин. Фактически, большая часть жира в гребешках в форме хорошего вида жира, который может помочь снизить уровень холестерина. Но вам нужно посмотреть, как вы готовите гребешки, чтобы держать их как часть вашей диеты, удобной для холестерина.
Холестерин в гребешках
Согласно 3-унции порций гребешков содержится 35 миллиграммов холестерина, согласно Национальной базе данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства США. Это немного больше, чем 10 процентов рекомендуемого дневного лимита в 300 миллиграммов для населения в целом. Если у вас есть ишемическая болезнь сердца или высокий уровень холестерина липопротеинов низкой плотности, вы должны ограничить потребление холестерина до 200 миллиграммов в день, сообщает Американская ассоциация сердца. Тем не менее, количество в порции на 3 унции составляет только 18% от рекомендуемого вами ежедневного предела, так что пока вы не переходите за борт на холестерин в течение всего дня или не едите огромную порцию, вы можете съесть гребешки без предварительный заказ.
Когда гребешки могут быть менее здоровыми
Некоторые популярные препараты гребешка могут быть не в порядке в диете с контролируемым холестерином. Например, панированные, жареные гребешки значительно выше в общем жире и насыщенном жире. Согласно Национальной базе данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства США, в 3 унции фасованных панированных и обжаренных гребешков содержится 11,5 г общего жира, 3 грамма насыщенных жиров и 64 грамма холестерина. Но если вы едите всю порцию размером в ресторан, которая, как сообщается в базе данных USDA, составляет шесть штук, вы получите почти 20 граммов жира, около 5 граммов насыщенного жира и 108 миллиграммов холестерина.
Соединение насыщенных жиров и холестерина
Наблюдая за холестерином, ограничение потребления насыщенных жиров может быть столь же важным, как ограничение потребления холестерина. Согласно диетическим рекомендациям Министерства сельского хозяйства США для американцев 2010 года, избыточный холестерин повышает уровень вредного холестерина ЛПНП в крови. Однако Министерство сельского хозяйства США отмечает, что этот эффект уменьшается, когда вы сохраняете потребление насыщенных жиров на низком уровне. Американская ассоциация сердца рекомендует ограничить потребление насыщенных жиров до 7 процентов или меньше от ваших ежедневных калорий. На диете в 2000 калорий, 3 унции пропаренных гребешков обеспечили бы чуть более 1 процента от этого предела. С другой стороны, фасованные панированные и обжаренные морские гребешки обеспечивали бы 31 процент за обслуживание в шесть штук.
Преимущества полиненасыщенных жирных кислот
Увеличение потребления полиненасыщенных жирных кислот, особенно когда вы потребляете их вместо насыщенных жиров, может помочь снизить уровень холестерина ЛПНП, говорит Американская кардиологическая ассоциация. Рыба и моллюски являются одними из лучших источников этих полезных жирных кислот. Омега-3 полиненасыщенные жирные кислоты докозагексаеновой кислоты и эйкозапентаеновой кислоты, DHA и EPA могут быть особенно полезны в снижении риска сердечно-сосудистых заболеваний. 3-унция порции гребешков с паром обеспечивает 0,15 грамма комбинированных EPA и DHA, 14 процентов рекомендуемого ежедневного потребления для женщин и 9 процентов рекомендуемого ежедневного потребления для мужчин.
