Кальций, важный элемент и самый распространенный минерал, обнаруженный в организме, играет ключевую роль в создании плотности костной ткани и поддержании функции мышц и нервов. Кальций может влиять на поглощение железа и, возможно, цинка, когда он принимается одновременно, но исследования не всегда показали, что это значимо.
Железо
Взятие кальция в то же время, что и железо без гема, которое поступает из растительных источников, может привести к уменьшению поглощения железа. Поглощение гема железа, которое исходит от животных источников, не значительно уменьшается, когда вы едите продукты с высоким содержанием кальция в то же время, согласно Управлению пищевых добавок. В исследовании медицинского центра Канзасского университета, опубликованном в выпуске «Американского журнала клинического питания» за январь 1991 года, было установлено, что прием кальция с добавками железа снижает поглощение железа при употреблении в пищу, а также уменьшает абсорбцию диетического негемного железа.
рекомендации
Согласно публикации, опубликованной в мае 1992 года «Европейским журналом клинического питания» шведскими исследователями из больницы Салгрена, добавление молочных продуктов или других продуктов с высоким содержанием кальция в пищу, богатое железом, может уменьшить поглощение железа на целых 50-60 процентов , Исследователи посоветовали сократить потребление кальция в главном питании с высоким содержанием железа, особенно для групп, подверженных риску дефицита железа, таких как женщины в возрасте до менопаузы, подростки и дети.
цинк
Хотя исследования на животных показывают, что кальций мешает цинку, исследования человека не всегда дают одинаковые результаты. В исследовании Университета Туфта, опубликованном в выпуске «Американского журнала клинического питания» за июнь 1997 года, было измерено влияние добавок кальция у женщин в постменопаузе на поглощение цинка. Субъекты принимали дозы кальция либо 890 мг, либо 1258 мг в течение 36-дневного периода. В обеих группах уровень абсорбции цинка и цинка в организме снижали примерно на 2 мг в день. Отдельное исследование мужчин и женщин в возрасте от 21 до 69 лет оценивало влияние кальция, получаемого с цинком или без него на поглощение цинка. Предоставляя кальций с едой, но не добавляя дополнительный цинк, уменьшенное поглощение цинка на 50 процентов.
Значение
Потребление кальция считается чрезвычайно важным в определенных возрастных группах, включая девочек-подростков. Исследование Университета штата Огайо изучало влияние добавок кальция на поглощение цинка у девочек-подростков. В исследовании, опубликованном в выпуске «Американского журнала клинического питания» за май 1997 года, было обнаружено, что добавление 1000 мг дополнительного кальция уменьшает абсорбцию цинка от 21 до 15 процентов, количество исследователей считается статистически значимым.
