Названия для квашеной капусты и витамина K были получены из немецкого языка. Кислородная капуста означает «кислая капуста», а витамин К - из немецкого слова «коагуляция», потому что он играет такую важную роль в свертывании крови. Совместное использование одного и того же лингвистического происхождения представляется подходящим, поскольку квашеная капуста является источником витамина К.
Основы квашеной кавычки
Капуста берется из капусты, которая тонко нарезана и разрешена для ферментации. Молочная кислота образуется в виде сахара в капустном ферменте, придавая квашеной капусте свой особый острый оттенок. Капуста может быть изготовлена из дома путем измельчения или нарезки капусты, помещения ее в стеклянный контейнер или каменную глину и смешивания около 3 ст. по данным Университета штата Северная Дакота, с каждой 5 фунтами капусты. Упакуйте капусту и солевую смесь в емкость, пока соль не вытащит из капусты соки. Используйте тарелку сверху, чтобы взвесить капусту и держать ее под жидким рассолом. Накройте контейнер и дайте ему посидеть при комнатной температуре в течение трех-шести недель.
О витамине К
Один из четырех жирорастворимых витаминов, витамин К встречается в нескольких разных формах и играет критические роли в организме. По данным Института Линуса Полинга, при сгустках крови он проходит ряд шагов, семь из которых зависят от наличия витамина К. Витамин К также необходим для клеточных функций и необходим для двух белков, которые регулируют кальций; который стимулирует минерализацию кости, а другой - предотвращает накопление кальция в артериях. В организме не содержится большое количество витамина К, поэтому вы должны регулярно получать его через свой рацион. Рекомендуемое ежедневное адекватное потребление витамина К составляет от 90 до 130 мкг в день.
Витамин К в квашеной капусте
Одна чашка сливочной квашеной капусты обеспечивает 18,5 мкг витамина К. Это составляет 23 процента от общей рекомендуемой суточной стоимости, основанной на диете в 2000 калорий в день. Одна чашка квашеной капусты, потребляемая без слива дополнительной жидкости, имеет 135 мкг.
Другие преимущества для здоровья
Капуста - хороший источник антиоксидантов. Одна чашка обеспечивает 35 процентов ежедневной ценности витамина C, 12 процентов железа и 11 процентов марганца. Витамин С является мощным антиоксидантом, который также необходим для коллагена, кровеносных сосудов и нейротрансмиттеров. В дополнение к своей роли, несущей кислород в крови, железо функционирует как антиоксидант, защищающий клетки от накопления перекиси водорода. Марганец - это микроэлемент, который служит основным антиоксидантным ферментом в митохондриях, способствует образованию коллагена и используется в метаболизме углеводов, белков и холестерина.
