В качестве травы чеснок использовался человечество в течение тысяч лет. Мысль большинства людей, как прежде всего ароматизатор, чеснок действительно имеет некоторую питательную ценность. Согласно сайту World's Healthiest Foods, чеснок служит «очень хорошим» источником как витаминов C, так и B6, а также содержит следы нескольких других необходимых витаминов.
Витамин С
Согласно Институту Linus Pauling, витамин C важен для строительства и поддержания клеточных стенок, особенно кожи, соединительных тканей, костей, десен и зубов. Витамин С также действует как антиоксидант в организме, помогая снизить уровень вредных химических веществ, называемых свободными радикалами. Данные о самопитании показывают, что 3 зубчика чеснока обеспечивают около 5 процентов ежедневного потребленного витамина C.
Витамин B6
Собственные данные о питании также показывают, что те же 3 зубчика чеснока доставляют около 6 процентов пиридоксина, также называемого витамином B6, требуемым в день средним взрослым. По данным Медицинского центра Университета штата Мэриленд, это питательное вещество помогает с правильной функцией нервной системы, образованием эритроцитов, гормональной активностью и продуцированием нуклеиновых кислот.
Другие витамины
Чеснок также содержит меньшее количество других витаминов. К ним относятся 1 процент ежедневных потребностей тиамина, также называемого витамином B1; тиамин, известный как витамин B2; и пантотеновая кислота. Количество следов витаминов Е и К, рибофлавина и фолиевой кислоты также доступно в чесноке.
