В лучшем случае макароны должны быть al dente. Когда макароны являются al dente, их готовят, но все же достаточно крепко, чтобы укусить. Когда макароны становятся пережаренными, она приобретает липкую и неприятную текстуру. Переваренные макароны также оцениваются выше по гликемическому индексу, чем правильно приготовленные макароны, а это означает, что это оказывает большее влияние на уровень сахара в крови. Если вы случайно пережарили свою пасту, вы можете улучшить или замаскировать текстуру в большинстве случаев.
sautéing
Согласно методу Kat Kinsman на сайте Kitchen Daily, один из способов исправить переваренные макароны - это сота в кастрюле с оливковым маслом или маслом. Обжарка пасты сделает ее более твердой и даже слегка хрустящей по краям. Добавьте оливковое масло или масло в кастрюлю и нагрейте его на среднем огне. Когда оливковое масло или масло нагреваются, добавьте пасту и обжарьте ее в течение трех-семи минут или пока макароны не станут более твердыми, но не сожжены или не станут твердыми.
Соус
Добавление богатого соуса также может маскировать смолистую текстуру переваренных макарон. Вы можете сначала обжарить макароны, а затем разгореть кастрюлю, добавив чашку белого вина и чашку сливок после удаления макарон. Замачивайте смесь вина и сливок, пока она не образует богатый соус. В качестве альтернативы, добавьте приготовленный соус к макаронам и бросьте его, чтобы хорошо покрыть его. Макароны все еще будут мягкими, но это потеряет липкую, слегка слизистую отделку.
Другие ингредиенты
Добавление хрустящих овощей или других ингредиентов, которые имеют твердую или хрустящую текстуру, например азиатскую лапшу, может маскировать липкую текстуру макарон. Брокколи, фирменный обжаренный болгарский перец, слегка приготовленные цуккини или даже хрустящая чау-майнская лапша, хорошо сочетаются с большинством макарон и хорошо сочетаются с большинством сливочных соусов, а также соусом на основе томатов. Добавьте овощи или чайную ложку лапши после того, как вы сотете макароны. Смешайте макароны с ингредиентами, а затем добавьте соус, если вы его используете.
Избегайте пасты с муссом
Макароны очень легко пережарить, потому что даже 30 секунд слишком долго в горячей воде могут превратить аль-dente макароны в пережаренные макароны. Следуйте инструкциям на упаковке. Различные виды макаронных блюд по разным ценам. Например, паста из цельного зерна может потребовать больше времени приготовления, чем макароны из манной крупы. Испытайте макароны, начинающиеся за две минуты до времени приготовления, указанного на упаковке. Когда макаронные изделия готовятся, но все еще слегка твердые, слейте их в дуршлаг.
