Яйцо-белки и сывороточный белок - два из наиболее полезных источников белка, когда речь идет о строительстве и поддержании мышечной массы. Оба являются полными источниками белка, то есть он содержит все незаменимые аминокислоты. Существенные аминокислоты имеют решающее значение для здоровья клеток и тканей, и единственный способ получить их - через ваш рацион. Проконсультируйтесь с вашим врачом перед тем, как попробовать сывороточные белковые добавки.
Яйца белые
Преимущество яичных белков в отношении целых яиц и сывороточного белка заключается в том, что это белковый источник без жира. Он содержит небольшое количество витаминов и минералов, таких как рибофлавин, ниацин, витамины группы В, калий, магний, кальций и железо. Каждый сырой яичный белок из большого яйца содержит около 17 калорий, согласно базе данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства США. Самое главное, что каждый яичный белок содержит примерно половину белка целого яйца, что соответствует 3,6 г высококачественного белка в большом яйце.
Сывороточный протеин
Сыворотка - жидкая часть молочного белка, полученная в процессе производства сыра. Это высокопоглощаемый источник белка, который доступен в форме дополнения. Как яичные белки, сывороточный белок является полным источником белка. Однако он содержит большую концентрацию аминокислот с разветвленной цепью, BCAA, по сравнению с белками яиц. BCAAs особенно важны для развития мышц и здоровья. Три BCAAs представляют собой лейцин, изолейцин и валин.
Биологическая ценность
Один из способов сравнения белка - это биологическая ценность, BV. BV белка измеряет его общее поглощение и качество использования после его потребления. Сывороточный белок имеет самый высокий BV любого белка, но яичные белки не сильно отстают. BV сывороточного белка составляет 104; BV яиц составляет 100, согласно докладу за 2004 год, опубликованному в «Журнале спортивной науки и медицины». Другие белки уступают этим белкам в отношении BV. Например, соевый белок имеет BV 74 и казеин BV 77. Бехар утверждает, что белки яиц имеют более высокий BV по сравнению с белками яичного порошка, которые оцениваются в 91 раз.
Соображения
Важно различать типы белка, который вы потребляете каждый день, и большая часть его должна поступать из цельной пищи. Добавки для сывороточного белка обладают превосходным содержанием BV и BCAA; однако он не может заменить целые пищевые источники белка, которые содержат другие необходимые витамины и минералы. Проконсультируйтесь с вашим врачом, чтобы определить, подходит ли вам сыворотка. Это может быть не лучший выбор, если вы страдаете аллергией на молочный белок или непереносимостью лактозы.
