Безглютеновая диета не только помогает людям, страдающим от непереносимости клейковины, но также может помочь в предотвращении диабета и стимулировании потери веса. Один из способов, которым диета без глютена может улучшить здоровье, - это стабилизация уровня сахара в крови. Наличие стабильного уровня сахара в крови означает меньшую тягу к высоким содержанием углеводов и богатых сахаром продуктов, которые повышают уровень инсулина. Это также может привести к употреблению меньше пищи, так как чувство голода часто возникает из-за низкого уровня сахара в крови.
история
Непереносимость клейковины или целиакия стала общеизвестной только за последние несколько лет. Автор книги «Еда без глютена для гурманов», Бетт Хагман, пишет, что проблемы с клейковиной могут иметь свои корни в сельскохозяйственной революции 10 000 лет назад, поскольку до этого времени люди ели прежде всего мясо, овощи и фрукты. Артеус Каппадокии писал о симптомах, связанных с клейковиной в 250 г., и Самум Джи, М.Д., написал статью в 1880 году, в которой пища была вероятной причиной симптомов пищеварения.
функция
Безглютеновая диета может помочь в стабилизации уровня сахара в крови. Удаление продуктов, которые традиционно содержат клейковину, такие как хлеб, пирожные, печенье и пиво, также часто снижает содержание сахара в рационе. Согласно книге «Живая клейковина для чайников» Данны Корн, употребляющей питательную диету без глютена, в основном поступают низкогликемические продукты, которые помогают поддерживать уровень сахара в крови. Высокие гликемические продукты, обнаруженные во многих продуктах на основе пшеницы, стимулируют повышение уровня инсулина, а затем падают, что в конечном итоге может привести к таким заболеваниям, как диабет.
Выгоды
Безглютеновая диета может помочь с несколькими нарушениями, связанными с уровнем сахара в крови. Помимо помощи в предотвращении диабета и низкого уровня сахара в крови, согласно книге «Безглютеновая для здоровой жизни» Кимберли А. Тессмера, такие болезни, как хроническая усталость и синдром дефицита внимания с гиперактивностью или СДВГ, могут быть безглютеновой диеты. Как хроническая усталость, так и СДВГ иногда связаны с уровнем сахара в крови. Зубная эмаль, заболевание поджелудочной железы и расстройства печени, желчного пузыря или селезенки также могут выиграть от диеты без глютена, отчасти из-за более низкого содержания сахара в безглютеновых продуктах.
Период времени
Длительность времени, необходимого для стабилизации уровня сахара в крови без глютена, зависит от человека. Для тех, кто страдает от целиакии или непереносимости клейковины, д-р Поль Ф. Мисковиц в своей книге «Руководство врача по желудочно-кишечному здоровью» отмечает, что улучшения могут начаться в течение трех дней после начала диеты. Для некоторых это может занять больше времени, от трех до шести месяцев, чтобы увидеть стабилизированные уровни сахара в крови на тестах.
Соображения
Если симптомы указывают на целиакию или непереносимость клейковины, проконсультируйтесь с вашим врачом, который может захотеть определить диагноз путем тестирования. Убедитесь, что вы не потребляете слишком много продуктов без муки на основе клейковины, когда едите безглютеновую диету, так как эти продукты могут быть высоко в сахаре и очищенных зернах риса. «Полное руководство идиота к безглютеновому питанию» отмечает, что многие упакованные продукты без глютена не обогащаются фолатом, B-витаминами и железом, поскольку хлеб на основе пшеницы и мука обычно являются. Поэтому вам может потребоваться увеличить другие продукты, содержащие эти витамины, такие как чечевица, шпинат и семена подсолнечника.
