Моллюски, часть семьи моллюсков, живут вдоль песчаных берегов от Мэн до Южной Каролины. Как и большинство моллюсков, моллюски не остаются свежими в течение долгого времени после сбора урожая. Замораживание сырых моллюсков является распространенным методом сохранения этого вкусного моллюска. Морозильные моллюски не являются антисанитарными или вредными, но мороженые моллюски делают мясо более жестким и более эластичным, чем его свежеприготовленные родственники.
Sanitiation
Сырые моллюски несут бактерии вибриона, организм, который может сделать здоровых людей больными и потенциально убить кого-то с нарушенной иммунной системой. Санитарные меры предосторожности для других видов сырого мяса также применяются к сырым моллюскам, включая отдельную посуду и дезинфицирующую разделочную доску по окончании. Всегда тщательно мойте моллюски и руки до и после сгибания.
Кулинария и выкидывание
Приготовление моллюсков должным образом перед замораживанием мяса означает меньше подготовки, когда они оттаивают. Shucking описывает процесс отделения мяса моллюсков от его оболочки. После того, как вы открыли оболочку ножом, отделите мясо, запустив лезвие между моллюском и его прикрепленной стороной корпуса. Приготовьте мясо моллюска в кипящей сковороде. Настало время добавить приправу или масло. Повторное приготовление замороженных моллюсков делает мясо еще более жевательным и жестким, чем оно уже будет.
Замораживание в контейнере
Перед тем, как замораживать, слейте приготовленное мясо моллюска любой дополнительной жидкости, масла или маринада внутри сковороды. Опорожните мясо моллюска в пластиковой упаковке, свободной от морозильной камеры, до тех пор, пока не останется 1/2 дюйма пространства для головы. Начальное пространство необходимо для того, чтобы мясо расширялось при замораживании, но слишком много темпов головы стимулирует ожог от замораживания.
Замораживание в сумке
После слива избыточной влаги вылейте приготовленное мясо моллюска в пластиковый пакет с морозильной камерой с прочным уплотнением на молнии. Выберите большой мешок с несколькими дюймами запаса между мясом моллюска и почтовым уплотнением. Плотно упакованный мешок с моллюсками будет просачивать сок через печать во время замораживания. Извлеките лишний воздух из мешка, нажимая плоское пространство головки и удерживая его при застегивании уплотнения. Удаление дополнительного кислорода изнутри мешка перед замораживанием мяса моллюска предотвращает ожог морозильной камеры и преждевременную порчу. Правильно замороженное мясо моллюска будет длиться до трех месяцев при 32 градусах F или неограниченно в 0 градусов по Фаренгейту.
