Если вы любите начинать утро с миски с овсяной мукой, держитесь здоровой привычки. Овсянка обеспечивает сложные углеводы, которые помогают подпитывать ваше тело и мозг и содержат множество других важных питательных веществ. Однако не все овсяные хлопья созданы равными, поэтому некоторые чтения этикетки, чтобы обеспечить самый питательный завтрак.
Комплексные углеводы, упрощенные
Несмотря на название, понятие сложных углеводов довольно легко понять. Все углеводы состоят из молекул сахара; в то время как простые углеводы - называемые «сахара» - содержат только одну или две молекулы, сложные углеводы, включающие крахмал и волокно, содержат три или более молекул. Для вашего тела требуется больше времени для разрушения и поглощения сложных углеводов; на самом деле, ваше тело не может сломать волокно вообще, поэтому оно проходит через ваше тело, непереваренное. Крахмал и волокно являются основными углеводами в овсе, что делает овсянку богатой сложными углеводами.
Углеводы в вашем теле
Когда вы едите миску с овсяной мукой, крахмал доставляет энергию вашему телу, помогая поддерживать вас в течение дня. Более медленное переваривание, по сравнению с простыми углеводами, означает, что энергия будет продолжаться, помогая вам избежать тягу, которая часто возникает после потребления сахара. Поскольку ваше тело не может получить доступ к калориям в волокне, оно не обеспечивает энергию. Тем не менее, вам все еще нужно это важное питательное вещество для функции пищеварения, и волокно может также помочь поддерживать здоровые уровни холестерина, чтобы защитить ваше сердце. Ежедневное значение для волокна в 2000-калорийной диете составляет 25 грамм, а большинство американцев не хватает. DV для общего углеводов составляет 300 граммов, и большинство из них должно поступать из крахмала, а не из сахара.
Вопросы качества овса
Соотношение сложного и простого углеводов в овсянке резко меняется, когда вы добавляете сахар, а именно, упакованный, ароматизированная овсянка является менее здоровой, чем невоспламеняющиеся сорта. Например, в пакете мгновенной овсяной кашицы одного из основных брендов содержится 14,5 г сахара, 3,4 грамма клетчатки и 15,6 грамма крахмала. Но в упаковке непривитой мгновенной овсянки этого бренда содержится всего 0,41 грамма сахара, а также 4 грамма клетчатки и 23 грамма крахмала - гораздо более высокий процент сложных углеводов. И хотя мгновенная овсянка содержит те же самые питательные вещества, что и более медленные кулинарные сорта, ваше тело быстрее усваивает углеводы, потому что они более подвержены обработке.
Разница в целых зернах
Мало того, что овсянка обеспечивает сложные углеводы, но это тип цельного зерна и поэтому более питателен, чем очищенные зерна, такие как кукурузные хлопья и белый хлеб. Цельные зерна содержат отруби, зародыш и эндосперм зерна, тогда как уточненные версии содержат только эндосперм. Это означает, что цельные зерна содержат больше клетчатки, а также витамины группы В и другие питательные вещества, потерянные при обработке зерна. И в отличие от большинства зерен, которые требуют считывания этикеток, чтобы определить их весь статус, овес почти всегда продается в полной форме.
