Зародыши пшеницы - продукт измельчения цельной пшеницы. Это здоровое, хрустящее, ореховое дополнение к выпечке. Что если у вас есть рецепт, призывающий к зародышу пшеницы и нуждающийся в замене, потому что нет зародышей пшеницы, или вы хотите сделать рецепт без клейковин? Легко подменить другие ингредиенты для зародышей пшеницы в рецепте; это может даже дать любимый старый рецепт ароматизатора.
Овсяные отруби
Овсяные отруби не содержат глютена, белка пшеницы, которого многие люди хотят избежать. Выпечка с овсяными отрубями проста; замените равную сумму для зародышей пшеницы, указанных в вашем рецепте. Было показано, что овсяные отруби снижают уровень холестерина в крови. Овсяные отруби не имеют отличительного вкуса, поэтому добавьте экстракт или фруктовый ароматизатор для более сладкого вкуса без увеличения жира или сахара.
Рисовые отруби
Райсовые отруби популярны для выпечки хлебов без глютена и печенья. Он придает светлую, хрустящую текстуру. Рис отруби имеет очень светлый цвет, в отличие от зародышей пшеницы, поэтому для более коричневого цвета добавьте медовый или агавый подсластитель для карамелизации и придайте более коричневый цвет во время выпечки. Используется равное количество рисовых отрубей для зародышей пшеницы. Рисовые отруби необходимо хранить в герметичном контейнере в холодильнике или морозильнике, чтобы предотвратить его прогоркновение.
Лунный лен
Лунный лен является близкой заменой для зародышей пшеницы: он имеет темный цвет и ореховый вкус; в дополнение к этому, семя льна содержит полезные жирные кислоты Омега-3, намного больше, чем в зародышах пшеницы. Одинаковое количество молотого льна для зародышей пшеницы облегчает использование в рецептах, призывающих к зародышу пшеницы. Как с рисовыми отрубями, храните молотый лен в непрозрачном контейнере или мешке в морозильной камере, чтобы предотвратить испарение их масел.
Целая пшеница и мед
Цельные корки пшеницы великолепны с лимонными брусками. Используя одну чашку цельной пшеничной муки с 1/2 ч.л. из меда является хорошей заменой для одной чашки универсальной муки и 1 ст. зародыши пшеницы, вызываемые в рецептах печенья и булочки. Например, многоуровневые файлы cookie, такие как строки дат, в которых сначала запекается основа печенья, хорошо адаптируются к простой замене зародышей пшеницы. Слои сверху состоят из дат, кокосовых хлопьев и орехов. Зародыши пшеницы - наименее вероятный ингредиент, которого можно заметить в такой богатой смеси.
