Сладкий картофель, который появляется на обеденном столе в честь Дня благодарения, как цукаты или суфле, украшенные зефирами, является основным продуктом южного юга США. В 1991 году Центр науки в интересах общества разместил сладкий картофель в верхней части своего списка из 18 самых питательных овощей, согласно совету Миссисипи Сладкого картофеля. Этот насыщенный питательными веществами корень набрал 101 балл больше, чем ближайший соперник, белый картофель. Сладкий картофель собрал этот счет для сложных углеводов, клетчатки, витаминов и минералов.
история
Большинство сладкого картофеля поступает из девяти штатов на юго-востоке, в Калифорнии и Нью-Джерси. По словам Совета сладкого картофеля Миссисипи, американский сладкий картофель - не настоящий картофель. Это съедобный корень растения Ipomoea batatas, принадлежащего семье утренней славы. Первоначально американцы выращивали их. Европейские поселенцы приняли их, и американские фермеры выращивали их в теплых районах страны с 15 века. Производство сладкой картофеля в Соединенных Штатах увеличилось во время Первой мировой войны, чтобы заменить пшеничную муку. Когда война закончилась, ученый Университета Tuskegee Джордж Вашингтон Карвер продвинул их как денежный урожай для юга. Он также разработал более 100 видов использования сладкого картофеля
Макронутриенты
Размер порции для вареного сладкого картофеля составляет 1/2 чашки. Это количество содержит 125 калорий с 2,3 г белка. Содержание углеводов в сладком картофеле составляет 29 г, или 10% от дневной нормы для диеты в 2000 калорий. Содержание сахара в этой порции составляет 9 г. Это хороший источник пищевых волокон, с 4 г на порцию или 16% от DV. У 1/2-чашечной порции 0,23 г жира, но без холестерина.
Витамины
В 1/2-чашке подачи вареного сладкого картофеля содержится 25 814 международных единиц витамина А или 516 процентов от ДВ. Содержание витамина С составляет 21 мг, 35% ДВ. Сладкий картофель также обеспечивает 14% ДВ для витамина В-6 с 0,27 мг на порцию. Они являются хорошим источником пантотеновой кислоты, обеспечивающей 0,95 мг, 10% ДВ. Содержание тиамина составляет 0,09 мг или 6% ДВ. Эта порция обеспечивает менее 5% DV для других витаминов.
полезные ископаемые
Марганец является основным минералом, который обеспечивает эта порция сладкого картофеля. Он имеет 22 процента ДВ, или 0,43 мг. Содержание калия составляет 11 процентов при 377 мг на порцию. Подача сладкого картофеля вносит 6% ДВ для железа, но менее 5% ДВ для других минералов.
