Книги, такие как «Home Pork Making» и «The Southern Cookbook», были написаны в начале 1900-х годов, посвященных свиньям, и как не допустить, чтобы кто-либо из свиней пропал. Свиньи были источником с низким содержанием мяса, который мог подделывать для себя в лесу. Когда запасы мяса стали низкими, свиньи были пойманы и убиты. Многие способы использовать всю свинью сохранились на протяжении многих лет, включая маринованные поросенки, обжаривание кожи свиньи для создания свиной кожи и запекания свиней. Захваты для гриля свиньи занимают много времени, но вкус стоит каждую минуту.
Шаг 1
Осветите древесные брикеты в гриле или запустите газовый гриль на высокой температуре. Закройте крышку газового гриля, чтобы дать ей разогреться.
Шаг 2
Поднимите решетку гриля на гриле, чтобы она сидела на 12-14 дюймов выше углей или горелок на газовом гриле.
Шаг 3
Очистите заносы под холодной водой. Используйте острый нож, чтобы разрезать свиньи по длине. Используйте только ноздрейные стороны заноса и отбрасывайте жесткий центр носа. Нарежьте ноздри с каждого заноса.
Шаг 4
Поместите свиньи в большой горшок с водой. Доведите воду до кипения на среднем огне. Позвольте рывкам закипеть в течение часа.
Шаг 5
Слейте воду из свиньи после того, как кипятили их в течение часа. Промойте заносы, чтобы удалить жир, приготовленный из них, когда они кипятят.
Шаг 6
Поверните горелки вниз, чтобы не нагреться на газовом гриле, оставив все горелки горящими, чтобы зажечь свиные свинки по прямому теплу. Низкая температура на решетке с газом или углем должна составлять от 250 до 275 градусов по Фаренгейту.
Шаг 7
Проверьте температуру древесных брикетов с тестом Миссисипи. Держите руку примерно на 3-4 дюйма над решеткой решетки и начинайте считать «один Миссисипи, два Миссисипи, три Миссисипи» и т. Д. Ваш угольный гриль должен быть правильной температурой, когда вы можете оставить свою руку над решеткой решетки на 9-12 Миссисипи.
Шаг 8
Поместите свиньи на гриль-решетку. Гриль заносы, часто поворачивая заносы с помощью щипцов, от 1 1/2 до 2 часов, или пока они не станут хрустящими. Следите за заносами, так как жир от заноса может вызвать вспышку пламени в гриле. В противном случае пламя сразу же может разрушить занос.
Шаг 9
Удалите заносы с гриля, как только они станут хрустящими, перенесите их на сервировочную тарелку. Накрывайте заносы своим любимым соусом из барбекю и подавайте.
Вещи, которые вам понадобятся
- Газовый или древесный уголь
- Древесные брикеты
- Зажигалка для барбекю
- Острый нож
- Большой горшок
- щипцы
- Сервировочная пластина
- Соус барбекю
