Обжарить целую курицу - это экономичный и простой способ приготовить это классическое угощение в воскресенье. Обжаривание любого мяса обычно приводит к жирной кастрюле с запеканной пищей, которая требует обильного количества чистки. Мешки для обжаривания духов из термостойкого нейлона не только означают минимальную очистку после еды, но и мешок ломает влагу во время процесса приготовления, гарантируя, что ваш цыпленок выходит ароматным и сочным.
Шаг 1
Разогреть духовку до 350 градусов по Фаренгейту.
Шаг 2
Удалите любые потрошки или другие сюрпризы из полостей курицы. Промойте курицу тщательно, внутри и снаружи, под холодной водой и протрите ее бумажными полотенцами. Почистите снаружи курицы растопленным сливочным маслом или оливковым маслом и приправьте его на вкус солью и перцем.
Шаг 3
Откройте мешок для жарки духовки и добавьте 1 столовую ложку универсальной муки. Закройте мешок и встряхните его, чтобы покрыть внутреннюю часть мешка мукой. Мука будет смешиваться с соками, чтобы создать соус, а также предотвратит разрывание мешка во время приготовления.
Шаг 4
Поместите цыпленка в сумку, а затем в жаровню. Закройте мешок надежно с помощью галстуков, которые поставляются вместе с сумкой или кухонной шпагатой. Нанесите шесть 1/2-дюймовых прорези в верхней части мешка, чтобы пар мог сбежать, и засуньте все свободные концы мешка в жаровню.
Шаг 5
Приготовьте курицу в течение 1-1-1 / 14 часов для курицы 3-1 / 2-4 фунта, или от 1-1 / 14 до 1-1 / 2 часа для курицы 5-7 фунтов.
Шаг 6
Удалите обжарку из печи. Вырежьте мешок сверху, а не боками, чтобы соки не выбежали и вытащили цыпленка из сумки. Поместите его на разделочную доску или сервировочное блюдо и дайте ему отдохнуть на 10-15 минут. Размешайте соки в сумке до тех пор, пока они не станут гладкими, и влейте их в маленькую миску или ловушку.
Шаг 7
Нарежьте курица на тонкие ломтики и подавайте с остаточными соками.
Вещи, которые вам понадобятся
- Цельный куриный ростер
- 2 столовые ложки растопленного сливочного масла или оливкового масла
- Кошерная соль
- Грубо измельченный черный перец
- 1 столовая ложка муки
- 1 большой мешок для жарки духовки
- Сковорода
- Ножницы или острый нож
Советы
- Чтобы придать вашей птице дополнительный аромат, приготовьте его свежими или сушеными травами перед обжариванием. Цыпленок особенно хорошо сочетается с розмарином, тимьяном и шалфеем, хотя есть много трав, которые вы можете использовать. Вы также можете размещать веточки с травами внутри курицы или придать ей цитрусовый талант, наполнив ее половинными лимонами или апельсинами. Сделайте это блюдом с одним блюдом, добавив некоторые овощи в мешок перед обжариванием. Знаменитый шеф-повар Тайлер Флоренс наполняет свою жареную курицу оранжевой и луковой половиной, а также половину головы чеснока и веточек или орегано, тимьяна и петрушки, а автор кулинарной книги и обозреватель журнала Ина Гартен готовит курицу на ложе из лука, морковь и фенхель.
Предупреждения
- Сырая и недоваренная курица связана с такими бактериями, как сальмонелла, стафилококк, кампилобактер и листерия. Служба продовольственной безопасности и инспекции Министерства сельского хозяйства США предупреждает, что вы никогда не должны обслуживать курицу с внутренней температурой ниже 165 градусов по Фаренгейту. Используйте термометр мгновенного считывания, вставленный в самую толстую часть бедра курицы, чтобы определить, правильно ли он приготовлен. Если вы также набили курицу, убедитесь, что она также читает 165 градусов на термометре.
