Пищевая ценность пищи определяет, из чего состоит продовольствие, и его «воздействие на организм. Из-за болезни и контроля веса особенно важно понимать питательную ценность пищи из-за воздействия на организм, поскольку она относится к холестерину, жиру, соли и потреблению сахара. Пищевая этикетка является основным инструментом, позволяющим потребителям понять питательные ценности, чтобы принимать обоснованные решения о потреблении.
Пищевая этикетка
В 1990 году Управление по контролю за продуктами и лекарствами США утвердило маркировку пищевых продуктов в соответствии с Законом о маркировке и образовании питания (NLEA). В 1994 году пищевые компании были обязаны по закону использовать новую этикетку продуктов питания на всей упаковке. Однако прошло почти 20 лет с тех пор, как этикетка была пересмотрена и проанализирована, чтобы лучше обслуживать потребителей.
На этикетке продуктов питания представлены факты о потреблении калорий и размерах порций, жиров, сахара, натрия, углеводов, белков, витаминов и минералов, основанных на диете в 2000 калорий.
Список ингредиентов
Однако список ингредиентов загружается ценной информацией, часто пропускается. Ингредиенты являются ключевыми для определения того, из какой пищи сделаны и в конечном счете, пищевых фактов. Например, многие люди не понимают, что продукты питания продаются как цельная зерновая пища, в которой перечисляется обогащенная пшеничная мука в качестве первого ингредиента, в основном обычная рафинированная мука. Таким образом, вся заявка на зерно не была бы полностью фактом. Это можно было бы определить, читая список ингредиентов и сравнивая факты питания.
Определение жиров и сахаров
Жирный контент иногда детализирован для потребительского списка плохих жиров; насыщенные и транс и хорошие жиры; полиненасыщенные и мононенасыщенные. Насыщенные жиры в основном содержатся в продуктах животного происхождения, таких как мясо, молочные продукты и яйца. Транс-жиры встречаются в жареных и обработанных пищевых продуктах. Оба могут увеличить общий уровень холестерина и ЛПНП в организме. Мононенасыщенные и полиненасыщенные жиры также снижают общий холестерин; однако мононенасыщенные жиры также повышают уровень ЛПВП.
Существует два типа сахаров: натуральные и очищенные или добавленные сахара. Естественные сахара встречаются во фруктах и молоке. Рафинированные или добавленные сахара будут перечислены как: кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, сахарный стол, кукурузный сироп, концентраты фруктовых соков, кукурузный подсластитель. Сахара не определены на этикетке с питанием, и исследователи предполагают, что в список должны входить только добавленные сахара.
Рекомендуемый ежедневный прием
При чтении этикетки с пищевыми продуктами полезно знать, какие рекомендуемые суточные для здорового взрослого. По данным Американской ассоциации сердца, рекомендации по холестерину, жиру, натрию, клетчатке и сахару:
Холестерин: 300 миллиграммов или менее для пациентов без сердечной болезни; 200 миллиграммов или менее для пациентов с сердечной недостаточностью. Жир: от 25 до 35 процентов от общего количества калорий, 7 процентов насыщенных и 1 процент транс-жиров. Натрия: менее 2300 мг в идеале, 1500 мг в день. Волокно: 14 грамм клетчатки для каждых 1000 калорий Сахар: не более 100 калорий добавленного сахара для женщин и 150 калорий добавленного сахара для мужчин
Новая метка
На протяжении последних лет у нынешнего лейбла были незначительные изменения, но исследования в области питания были более сложными, а потребительские знания расширились по поводу питательных ценностей. Исследователи и потребители призывают к переделке этикеток. Некоторые рекомендации по обновленной этикетке включают: укажите, какой процент зерен представляет собой цельное зерно; раскрывать, когда жиры и сахара считаются высокими, содержание кофеина всегда раскрывается, а добавленные сахара перечислены конкретно для типа.
