Торты обычно растут больше посередине, создавая купол к торту. Крекинг также является проблемой для некоторых пекарей. Хотя вы можете отрезать куполообразную, потрескавшуюся область пирога, шаги, которые вы предпринимаете на этапе смешивания и подготовки, уменьшают или устраняют беспокойство. Небольшое экспериментирование с выпечкой торта помогает понять тонкую разницу в вашей духовке, которая влияет на то, как торты испекивают и поднимаются. Корректировки, которые вы делаете, производят вкусный торт без купола сверху.
Шаг 1
Измерьте температуру духовки с помощью термометра печи, чтобы убедиться, что он точно нагревается. Измерьте температуру в разных областях, чтобы увидеть, равномерно ли она нагревается. Печка, которая слишком горячая, делает кусок торта быстрее и трескается.
Шаг 2
Нагрейте духовку до 325 градусов по Фаренгейту. Большинство микстур и рецептов торта рекомендуют 350 градусов, но более низкая температура препятствует быстрому росту пирога и растрескиванию.
Шаг 3
Измерьте ингредиенты, как указано в рецепте или на коробке для смешивания торта. Неправильное количество или отбрасывание соотношения ингредиентов влияет на то, как торт печет и может вызвать высокий центр или растрескивание.
Шаг 4
Смешайте ингредиенты в соответствии с указаниями. Избегайте чрезмерного смешивания, которое вводит дополнительный воздух, который может способствовать растрескиванию и доминированию. Немедленно нажмите на заполненную стакан для торта на счетчике, прежде чем выпекать, чтобы освободить пузырьки воздуха, попавшие в тесто.
Шаг 5
Поместите специальные пекарские полоски вокруг кастрюли, которые помогают выпекать торт более равномерно. Полоски доступны в ремесленных и специализированных магазинах, которые продают оборудование для украшения торта.
Шаг 6
Распылите цветочный гвоздь с помощью спрея для приготовления пищи. Надавите на середину пирога с большой плоской стороной вниз к нижней части сковороды, пока она не коснется сковороды. Это особенно полезно в больших тортах, потому что гвоздь проводит тепло до середины торта, чтобы равномерно его выпекать, предотвращая растрескивание краев до того, как центр будет сделан. Удалите цветочный гвоздь после того, как вы удалите торт из сковороды.
Шаг 7
Оставьте хотя бы один дюйм между сковородками, если вы запекаете более одного пирога за раз. Прикосновение к кастрюлям может вызвать неравномерность выпечки, увеличивая шансы треснувших или куполообразных тортов.
Шаг 8
Следите за тортиком, так как время выпечки приближается к концу. Из-за выпечки торт увеличивает риск растрескивания.
Вещи, которые вам понадобятся
- Пищевой спрей
- Цветочный гвоздь
- Пекарские полоски
Советы
- Преждевременно открывайте дверцу духовки. Если вы откроете дверь слишком рано, это может привести к падению торта и возникновению противоположной проблемы. Если торт поднимается посередине, наденьте чистое полотенце на торт и осторожно опустите его, как только вы удалите торт из духовки. Продолжайте нажимать на большую область, чтобы сгладить ее.
