Баклажанное блюдо, такое как баклажанный пармезан, который панирован и обжарен и задушен в сыре, не особенно здоров, но баклажаны могут быть частью питательной еды, если вы готовите ее более здоровыми способами. По словам SelectMyPlate.gov, примерно половина вашей тарелки при каждом приеме должна быть заполнена фруктами и овощами, и вы должны получить по меньшей мере 2-3 чашки овощей в день. Выбор овощей без камней, таких как баклажаны, может помочь вам держать вас в калориях, выполняя рекомендуемое потребление овощей.
Основы питания
Одна чашка нарезанного, вареного баклажана содержит всего 35 калорий, почти все из которых составляют 8,6 г содержащихся в нем углеводов. Эта порция также содержит 0,8 г белка, 0,2 г жира и без холестерина. Несмотря на то, что он не является особенно хорошим источником любых микроэлементов, он обеспечивает 6 процентов дневной нормы, или DV, для марганца, 5 процентов DV для тиамина и 4 процента DV для витамина B-6 и витамина K.
Низкая плотность энергии
Баклажаны - хороший выбор овощей для людей, которые пытаются похудеть, поскольку это низкоэнергетическая плотная пища, то есть вы можете съесть большое количество, не потребляя слишком много калорий. Низкоэнергетические плотные продукты помогают вам чувствовать себя полноценными, не подвергая вас ежедневному ограничению калорий, поскольку это объем пищи, который наполняет вас, а не калории, согласно Центрам по контролю и профилактике заболеваний.
Хороший источник волокна
Каждая 1-часовая порция баклажана обеспечивает 2,5 г волокна, или 10% от дневной нормы для волокна. Волокно может помочь вам снизить уровень холестерина, контролировать уровень сахара в крови и ограничить риск сердечных заболеваний и проблем с пищеварением, таких как запор и дивертикулез. Поскольку волокно поглощает воду, оно также помогает вам чувствовать себя полноценно, не добавляя лишних калорий, что потенциально облегчает потерю веса.
Здоровые методы подготовки
Пропарование - это особенно здоровый способ приготовления баклажанов. Исследование, опубликованное в «Исследования питания» в декабре 2007 года, показало, что когда баклажан был приготовлен на пару, он связывал больше желчных кислот. Это снижает уровень абсорбции жира и уровня холестерина, что потенциально снижает риск сердечных заболеваний. Выпечка и гриль - это другие обезжиренные способы приготовления баклажанов. Избегайте жарки, так как баклажаны имеют тенденцию поглощать много масла, если вы не солей его и не удалите воду и воздух в баклажане заранее. Вы также можете использовать пюре из баклажанов в качестве заменителя до половины жира в хлебобулочных изделиях, хотя это может немного смягчить текстуру конечного продукта.
