Американцы едят больше цуккини, чем любой другой вид летнего сквоша, согласно книге «Велнес-продукты от А до Я: незаменимое руководство для любителей здоровой пищи». В отличие от зимнего сквоша, цуккини собирают до того, как он созревает на лозе - в то время как его кожа еще тонкая, нежная и съедобная.
Питательная ценность
Около 20 калорий, 1 чашка сырых измельченных кабачков с кожей обеспечивает 37 процентов дневного значения для витамина C и чуть более 1 грамма диетического волокна. Он также обеспечивает около 10 процентов ежедневных значений для витамина B-6 и калия, а также немного более низкое количество витамина K и рибофлавина.
Целый Vs. Очищенные
Цуккини составляет около 95 процентов воды по весу. Поскольку большая часть этой воды содержится в плоти овоща, ее кожа является более концентрированным источником питательных веществ. Не только очищенный цуккини ниже в витамине С и калии, но он также практически лишен клетчатки и витамина К. Сама кожа является богатым источником антиоксидантных каротиноидов, включая лютеин, зеаксантин и бета-каротин.
Сервисные предложения
Сырой измельченный цуккини свежий и освежающий, бросают ли в зеленый салат или добавляют в бутерброд. Растет повар быстро в супах, рагу и соусах на основе томатов, а также идеально подходит для обжаривания. Обслуживание кабачков с оливковым маслом или другим здоровым жиром помогает вашему телу лучше впитывать антиоксиданты в кожу.
