Эдамам - незрелые, зеленые соевые бобы, все еще в стручке. Доступный свежий или замороженный, эдамам можно кипятить целиком, затем обстреливать и употреблять в пищу в виде закуски или добавлять в картофель-фри, супы или салаты. У Edamame есть те же самые пищевые преимущества, что и другие соевые продукты, такие как тофу или соевое молоко. Тем не менее, соя содержит соединения, которые некоторые исследования на животных, включая одно исследование 2006 года, проведенное Национальным институтом наук об охране окружающей среды, предполагают, что могут вызвать проблемы с репродукцией, если они будут потребляться в избытке. Чтобы максимизировать преимущества, ограничьте себя одной порцией сои ежедневно.
Преимущества потери веса
В 2005 году исследование, опубликованное в «American Journal of Clinical Nutrition», сообщило, что люди, придерживающиеся диеты с высоким содержанием белка, с низким содержанием жира, испытывали меньше голода между приемами пищи и успешно теряли значительное количество веса. Эдамам обладает высоким содержанием белка и низким содержанием жира. В 1-часовую порцию приготовленных бобов содержится 17 г белка, количество, которое обеспечивает 30 процентов необходимого потребляемого белка в день и почти 37 процентов для женщины. Каждая чашка также содержит 8 граммов общего жира и менее 1 грамма насыщенного жира.
Сердечно-сосудистые преимущества
Эдамам содержит 8 г клетчатки в каждой приготовленной чашке. Для мужчины это составляет более 23 процентов от рекомендуемого ежедневного потребления; для женщины это составляет 28 процентов от ее требования в день. По данным Американской ассоциации сердца, потребление богатых клетчаткой продуктов может снизить риск сердечных заболеваний. Кроме того, эдамам имеет высокую концентрацию альфа-линоленовой кислоты или AHA, жирной кислоты омега-3, которую ваше тело может преобразовать в EPA и DHA, соединения, связанные с пониженным холестерином в крови, и снижение риска развития инсульта и сердечных заболеваний.
Преимущества костей
Каждая чашка приготовленного эдамама содержит около 1,6 миллиграмма марганца или более половины рекомендуемого ежедневного потребления для взрослых. Ваше тело нуждается в марганце для создания крепких костей. Служение edamame обеспечивает более 20 процентов рекомендованного ребенком диетического пособия или RDA витамина K, питательного вещества, которое Гарвардская школа общественного здравоохранения имеет решающее значение для увеличения плотности костной ткани. Бобы также содержат большое количество калия и магния, поставляя по меньшей мере 10 процентов RDA каждого минерала для мужчин и женщин в одной приготовленной чашке. Если вам тоже не хватает, у вас может быть повышенный риск остеопороза.
Иммунные преимущества
Ваше тело нуждается в меди, чтобы ваша иммунная система была здоровой и функционировала должным образом. Взрослым требуется 900 микрограммов меди каждый день, а 1-часовая порция приготовленного эдамама содержит 535 микрограмм минерала или примерно 60 процентов необходимого ежедневного потребления для мужчин и женщин. Эдамам содержит высокую концентрацию фитоэстрогенов генистеина и дадизеина, соединений, которые имитируют поведение эстрогена в организме. Медицинский центр Университета Мэриленда сообщает, что эти фитоэстрогены могут снизить риск развития определенных типов рака, хотя необходимы дополнительные исследования.
