Люди, которые следуют вегетарианской диете, едят только растительные продукты. Все мясо и другие продукты животного происхождения, включая молоко и яйца, являются запрещенными. Люди выбирают вегетарианскую диету для здоровья, этические причины или религиозные убеждения. Некоторые веганы ограничивают свои диеты еще дальше, выбирая только сырые продукты, отказываясь от всех продуктов, нагретых выше 116 градусов по Фаренгейту.
Особенности
Готовая веганская диета включает свежие и замороженные фрукты и овощи, консервированные и сушеные бобы, соевое молоко и йогурт, зерно, тофу и другие соевые продукты, орехи и семена. Сырая диета также включает свежие фрукты и овощи, орехи и семена. Сырой веган может есть определенные виды бобов и зерен, в частности чечевица, горох и лебеда, в их проросшей форме. Соевые продукты всегда нагреваются выше 116 ° F, поэтому tofu, seitan, соевое молоко и мисо не разрешены на необработанном веганском планах.
подготовка
Орехи и семена едят сырыми, а не поджаренными, поскольку они могут быть на регулярном строении вегетарианца. Замороженные овощи парчатся перед замораживанием, поэтому они тоже не являются частью необработанного плана веганов. В то время как веганы используют печь для приготовления пищи, так же, как мясоеды, необработанные веганы используют такие методы, как высушивание на солнце, обезвоживание, смешивание, соки и вымачивание при приготовлении пищи. Сырые веганы не потребляют ореховое молоко, купленное в магазине, поскольку они пастеризуются, а вместо этого производят их путем измельчения сырого миндаля, кешью или семян чиа с очищенной водой.
Пищевые соображения
Все вегетарианские диеты уязвимы для дефицита белка, кальция, цинка и витамина B-12. Бобы, зерна, орехи и семена являются основными источниками белка в вегетарианской диете. Если вы едите приготовленные продукты, соя также является полным источником белка. Кальций также доступен в соевых продуктах и пастеризованном апельсиновом соке, но сырые веганы должны полагаться на миндаль и листовую зелень для большей части своего кальция. Цинк и витамин B-12 присутствуют в обогащенных злаках и хлебах, которые могут вписываться в приготовленный вегетарианский план, но, вероятно, будут нагреваться более чем на 116 F и неприемлемы для необработанных веганов. Подумайте о том, чтобы посоветоваться с диетологом или врачом за рекомендациями по добавкам, чтобы убедиться, что вы получаете все необходимые питательные вещества, если будете следовать веганскому или необработанному веганскому образу жизни.
Примеры планов
План вегетарианцев может включать в себя скремблированный мягкий тофу в обертывании из цельного зерна с авокадо и ростками на завтрак, приготовленный на пару коричневый рис, черные бобы и сальсу на обед и половину желудочного сквоша, фаршированного диким рисом, пеканами и сушеной клюквой за ужином. Свежие закуски могут включать соевый йогурт, поджаренные орехи и гранолу с соевым молоком. Однако сырая вегетарианская диета может начинаться с коктейля, приготовленного путем смешивания бананов, свежих персиков, белка конопли и домашнего миндального молока. На обед сырой веган мог приготовить большой салат с весенней зеленью, авокадо, джикамой и сельдереем с семенами кунжута и одетыми оливковым маслом холодного отжима и лимонным соком. За обедом сырой вегетанец может сделать «макароны» из лент из цуккини и летнего сквоша, увенчанного холодным томатным соусом из чистых помидоров, лимонного сока, оливкового масла и чеснока. Сырые закуски включают обезвоженные крекеры, сделанные из семян и орехов, свежих фруктов, сырых орехов и коктейлей.
