Процветающий спрос на суши, ceviche и poke делает сырую рыбу новым продуктом в прибрежной американской диете. Но любители морепродуктов должны проявлять особую осторожность после того, как злобный отчет, выпущенный Центрами по контролю за заболеваниями, показал, что дикий лосось, пойманный на Аляске, может быть заражен ленточными червями - Diphyllobothrium nihonkaiense или японскими широкими ленточными червями, если быть точным.
Исследование, вышедшее на этой неделе, происходит после многих лет японского широкого ленточного червя, разрушающего хаос в северо-восточной Азии и на востоке России. По-видимому, возможность его возникновения на тихоокеанском побережье Северной Америки игнорировалась на протяжении десятилетий до 2008 года, когда инфекции были подтверждены у людей и нечеловеческих животных (волков и медведей) в США.
Ученые провели исследование в 2013 году, на котором исследовали 64 диких аляскинского лосося и идентифицировали четыре вида, которые содержат японские ленточные черви: кеты, масу лосося, горбуши и нерки. Эти виды не замораживаются для транспорта, а это означает, что ленточные черви могут пережить поездку в рестораны по всему миру, «от Китая до Европы, от Новой Зеландии до Огайо», сообщает CNN.
Солитеры "присоединяются к стенкам кишечника хозяина и питают питание хозяина, - сообщают Live Science. Доктор Уильям Шаффнер, профессор профилактической медицины в Медицинской школе Университета Вандербильта, который не участвовал в исследовании, сообщает CNN, что эксперты полагают, что инфекции, вызванные японскими широкими ленточными червями, вероятно, не будут отличаться от тех, которые вызваны другими видами.
Шаффнер также говорит, что у большинства людей нет никаких симптомов. По данным CDC, у некоторых людей наблюдается дискомфорт в области живота, диарея, рвота и потеря веса.
Если вы уже полностью разобраны, все становится хуже. Выяснение того, что у вас есть инфекция, является ужасным процессом. «Причина, по которой вы знаете, что у вас есть ленточные черви, вы смотрите в свой табурет и находите кусочки ленточного червя, плывущего в воде, - и это обычно паникует вам чрезвычайно», - говорит Шаффнер.
Однако во всем этом есть серебряная подкладка, так как лечение безопасно и очень эффективно.
Извините, любители суши, но если этой информации было достаточно, чтобы напугать вас подальше от сырой рыбы в течение минуты, вы все равно можете иметь достаточно замороженный или приготовленный лосось. Приготовьте рыбу около пяти минут, чтобы достичь безопасной внутренней температуры 145 градусов по Фаренгейту. Проверьте сайт CDC на то, как заморозить вашу рыбу, чтобы убедиться, что вы не в конечном итоге размещаете паразита, такого как Sigourney Weaver, в «Alien 3.»
Что вы думаете?
Вы перестанете есть сырой лосось после прочтения этого? У вас когда-нибудь был ленточный червь? Каков ваш любимый способ приготовления лосося? Дайте нам знать в разделе комментариев!
