В следующий раз, когда вы окажетесь в кружке картофеля в своем местном бакалейщине, выбирайте сладкий картофель, а не рыжий. Названный одной из лучших продуктов, которые вы можете съесть Центром науки в интересах общества, сладкий картофель так же удовлетворяет, как и традиционный сорт - но гораздо более питательный.
Вернуться к основам
По словам Департамента сельского хозяйства США, средний размер запеченного сладкого картофеля с кожей - или тот, который весит около 4 унций, составляет около 100 калорий, менее половины грамма жира, чуть более 2 г белка и почти 24 г углеводов. Как видно из названия, сладкий картофель относительно сладок - около 30 процентов их углеводов поступают из простых сахаров. Они также богаты сложными углеводами или крахмалом. Однако, в отличие от крахмала в обычном картофеле, сладкий картофельный крахмал не наносит ущерба вашим уровням сахара в крови.
Fat-Fighting Fiber
Вы получите почти 4 грамма диетических волокон - или около 15 процентов рекомендуемой суточной стоимости - из сладкого картофеля среднего размера, если вы тоже съешьте кожу. В то время как только плоть все еще является хорошим источником, она примерно на 25 процентов ниже по волокну, чем весь овощ. Сладкий картофель несколько выше в нерастворимой клетчатке, тип, который способствует эффективности пищеварения и регулярности кишечника. Они также богаты растворимой клетчаткой, которая помогает регулировать уровень сахара в крови и уровень холестерина.
Полезные витамины
Немногие продукты находятся в той же лиге, что и сладкий картофель, когда речь идет о витамине А, питательном веществе, которое необходимо для иммунитета и зрения. Как морковь и тыквы, сладкий картофель является основным источником бета-каротина, антиоксидантного каротиноида, который превращает ваше тело в витамин А, когда запасы истощаются. По данным Министерства сельского хозяйства США, среднеазиатский запеченный сладкий картофель обеспечивает около 440 процентов ежедневного значения для витамина A. Он также обеспечивает 37 процентов и 16 процентов дневных значений для витаминов C и B-6 соответственно, и как раз под 10 процентов ежедневных значений для ниацина, тиамина и рибофлавина.
Могущественные минералы
Сладкий картофель заполнен минералами. Они являются прекрасным источником марганца, микроэлемента, который помогает вашему организму обрабатывать холестерин, абсорбировать кальций и регулировать уровень сахара в крови. Средний размер сладкого картофеля составляет почти 30 процентов рекомендуемой суточной стоимости, согласно USDA. Он также обеспечивает 15 процентов ежедневной стоимости калия, основного минерала, который помогает компенсировать эффекты натрия и снижать высокое кровяное давление. Сладкий картофель содержит значительное количество меди, магния, фосфора, кальция и железа.
Вкусные советы
Сладкий картофель может быть соленым или сладким; они - универсальная пища. Выпекать или кипятить их целиком, парить или нарезать их нарезанным или налить на гриль. Сделайте их своими руками в любое время, когда вы подаете мясо, птицу или рыбу - жир в этих продуктах поможет вашему телу поглотить больше бета-каротина овощей. Поскольку сладкий картофель выше в сахаре, чем обычный картофель, они, как правило, портятся быстрее. В то время как те, которые содержатся при комнатной температуре, обычно не более чем на неделю, вы не должны их охлаждать - холодное хранилище разрушает их сладкий аромат.
