Масло часто является важным компонентом рецептов вкуса и влаги, и многие люди также используют масло для жарки или гриля. Содержание питательных веществ в масле иногда подвергается сомнению, так как люди продолжают наблюдать за потреблением насыщенных жиров и контролировать уровень холестерина. Масло канолы и горчицы - это два типа, используемые во всем мире, которые могут быть заменены на приготовление пищи, чтобы обеспечить альтернативную форму диетического жира и вкуса.
Рапсовое масло
Масло канолы было первоначально создано из дробления съедобного растения под названием рапс; хотя его самая ранняя форма была высокой в эруковой кислоте, которая может быть токсичной для человека. Благодаря методам скрещивания канола стала своеобразным урожаем, пригодным для добычи нефти. Канола - это культура, выращенная во всем мире, причем большинство вырастает в Канаде и Европе. Масло канолы также можно использовать в качестве смазки для металлов или для топлива.
Горчичное масло
Горчичное масло создается из горчичного семени растения Brassica juncea. Он широко используется как тип растительного масла в Индии и работает для замедления ферментации. В дополнение к приготовлению, горчичное масло используется как альтернативное лечебное средство для лечения кожных инфекций и язв; как масло для волос, чтобы оно было блестящим; или в качестве общего смазочного материала.
Готовка
При использовании в кулинарии масло рапса имеет более низкие уровни насыщенного жира, чем некоторые другие виды масла, в том числе кукурузное масло или оливковое масло. Вы можете заменить масло канолы во многих рецептах, которые требуют переработки растительного или кукурузного масла. Его также можно использовать для салатных соусов и маринадов; и как способ держать продукты от прилипания к сковородкам. Горчичное масло может заменить растительное масло для жарки или может использоваться в качестве вида повязки для салатов и овощей.
Жиры
Существуют различные типы диетического жира; ваше тело нуждается в некоторых из этих жиров и может обойтись без других. Насыщенные жиры способствуют повышению уровня холестерина и повышенному риску сердечных заболеваний. Ненасыщенные жиры и некоторые типы жирных кислот помогают снизить уровень холестерина. Согласно совету Canola, масло канолы имеет мало насыщенных жиров, но имеет высокий уровень ненасыщенных жиров и жирных кислот; включая омега-3 и омега-6. Горчичное масло также содержит альфа-линолевую кислоту, тип жирной кислоты, который может помочь снизить уровень холестерина.
Соображения
Некоторые люди сомневаются в безопасности масла рапса, утверждая, что его нельзя использовать для приготовления пищи. Эти утверждения могут основываться на истории рапса, первоначально исходящей из рапсового завода. Масло канолы рассматривается Управлением по контролю за продуктами и лекарствами США, которое в целом считается безопасным для потребления человеком. В 2006 году FDA определило, что, поскольку масло канолы содержит ненасыщенный жир, замена насыщенных жиров маслом канолы может снизить риск сердечных заболеваний. Масло канолы также не содержит пищевых аллергенов и может храниться на полке в течение года, не становясь прогорклым.
