Шпинат является здоровым источником клетчатки и содержит много питательных веществ, включая витамин К, кальций, магний, фолиевую кислоту, витамин С, железо, марганец, калий, триптофан и другие витамины и минералы. Приготовленный шпинат может сохранить многие из этих питательных веществ, но он часто бывает сырым, что может быть неаппетитным. Сырой шпинат, с другой стороны, может быть свежей и освежающей частью здорового питания.
Приготовленный против Сырье Шпинат
Кулинарный шпинат может снизить содержание питательных веществ в зависимости от того, какой метод нагрева вы используете. Например, приготовление шпината на плите может снизить содержание фолиевой кислоты на 77 процентов, согласно исследованию Университета Корнелла, приведенному в статье 2006 года в «The New York Times». В том же исследовании было установлено, что микроволновый шпинат практически не влияет на его содержание в питательных веществах, время приготовления было короче и использовалось меньше тепла. Как правило, кипячение овощей в воде может выщелачивать питательные вещества и уменьшать их преимущества для здоровья, поэтому употребление вашего шпината является эффективным способом обеспечения максимального количества питательных веществ.
Удобство и универсальность
Сырой шпинат - это удобный способ добавить питательные вещества к вашим любимым блюдам. Например, вы можете использовать сырой шпинат для салатов вместо салата айсберга, который содержит меньше питательных веществ. Сырой шпинат также хорошо работает на бутербродах и в обертках. Когда у вас нет времени готовить и мыть овощи, многие супермаркеты продают готовый к употреблению сырой шпинат в мешках.
проблема
Озабоченность по поводу возможности заражения кишечной палочкой в сырых шпинатных принадлежностях не позволяет включать их в их рацион. E. coli - это тип бактерий, которые могут загрязнять многие виды пищи, включая мясо и овощи. Воздействие пищевого отравления E. coli включает желудочные судороги, боль в животе, диарею и, в редких случаях, смерть. В 2006 году эпидемия кишечной палочки, вызванная потреблением шпината, привела некоторых поставщиков к пересмотру стандартов безопасности и испытаний, но риск остается за тем, что Администрация США по контролю за продуктами и лекарствами не сделала эти меры обязательными.
Решение
Приготовление шпината - это самый эффективный способ избежать пищевого отравления. Но, по данным отчета ABC News за 2009 год, мытье каждого листа по отдельности может снизить риски для здоровья, что делает его относительно безопасным для употребления в пищу. Если пакет сырого шпината, который вы покупаете, обозначается как «предварительно вымытый», «тройной промыв» или «готовый к употреблению», не мыть шпинат, или вы рискуете заразить шпинат бактериями с вашей кухни или рук, согласно докладу. Кроме того, не покупайте шпинат, если он поврежден или поврежден.
