Свиная вырезка обеспечивает хорошую фольгу для маринадов из-за ее мягкого вкуса. Вырезка представляет проблему для повара. Хотя это здоровый выбор с низким содержанием жиров, это означает, что существует риск высыхания мяса, когда вы готовите его в соответствии с рекомендованной Национальной советом свинины 160 градусов по Фаренгейту. Маринад предлагает восхитительный способ предотвратить это при добавлении дополнительный аромат. Будь то сухой или мокрый маринад, приправы будут проникать только под поверхность вырезки. Его интерьер сохранит естественный аромат свинины. Вы найдете свиные вырезки, проданные в 1- до 3-фунтовых. разделы.
Шаг 1
Обрежьте вырезкой любого лишнего жира. Вы также должны вырезать серебряную ручку. Это непрозрачная полоска соединительной ткани, которая проходит по длине вырезки. Поместите нож в мясо и под кожу. Прочистите его по длине, чтобы удалить его.
Шаг 2
Подготовьте свои ингредиенты сухой рубки. Хорошей смесью для свинины является свежий розмарин, свежемолотый черный перец и кошерная соль. Чтобы облегчить применение теста, смешайте специи примерно с 1 ст. оливкового или рапсового масла с образованием пасты. Нанесите его по длине вырезки.
Шаг 3
Покройте пластиковой пленкой и охладите. Разрешить мариновать по крайней мере два часа и до 24 часов перед приготовлением.
Шаг 4
Вырежьте зубчик чеснока на тонкие ломтики. Сделайте серию маленьких ломтиков вокруг свинины. Слейте кусочек чеснока в каждую щель.
Шаг 5
Поместите свиную вырезку в медленную плиту. Добавьте 1/2 чашки куриного бульона и 1/2 стакана белого вина или сухого вермута.
Шаг 6
Дайте готовить на низкой установке в течение четырех часов. Фактическое время приготовления может варьироваться в зависимости от вашей медленной плиты. Проконсультируйтесь с учебным пособием о любых изменениях времени приготовления.
Шаг 7
Удалите свинину из медленной плиты и осторожно заверните в алюминиевую фольгу, пока вы готовите соус.
Шаг 8
Вылейте содержимое медленной плиты в мерную чашку. Процедить в кастрюлю.
Шаг 9
Позвольте содержимому уменьшить на одну треть.
Шаг 10
Смешать 1 ст. кукурузного крахмала с 1 ст. холодной воды. Добавьте смесь в кастрюлю. Вы также можете использовать быстро растворяющуюся муку вместо кукурузного крахмала.
Шаг 11
Взбейте содержимое кастрюли, когда она начнет загустевать. Дайте варить около двух минут.
Шаг 12
Откормить приправу по вкусу. Подавать с нарезанной свининой. Вы можете вырезать вырезку на тонкие медальоны или нарезать на угол для стейков.
Вещи, которые вам понадобятся
- Свиная вырезка
- Нож для очистки овощей
- Сухой руб
- Пластиковая упаковка
- Один зубчик чеснока
- 1/2 чашки куриного бульона
- 1/2 стакана белого вина или сухого вермута
- 1 ст. кукурузный крахмал
Советы
- Эксперимент с ингредиентами сухой рубки для дополнительного приема рецепта. Используйте термометр для мгновенного считывания, чтобы проверить температуру свинины в конце времени приготовления.
Предупреждения
- Не поднимайте крышку, пока свинина готовит. Потребуется медленная плита несколько минут, чтобы вернуться к температуре приготовления.
