Многие распространенные рецепты баклажанов - баклажанный пармезан, ломтики баклажанов на гриле - не требуют удаления шкур. Тем не менее, лучше очистить кожу, если она толстая или жесткая, чтобы улучшить вкус и текстуру вашего рецепта. Если оставить нетронутым, толстая кожа может увеличить время приготовления, что приводит к пережаренной мякоти баклажанов, советует Университет штата Иллинойс. Если вы не хотите тратить время на отшелушивание, посмотрите на бакланы с разбавленной кожей на рынке.
Шаг 1
Вымойте баклажан в кухонной раковине и похлопайте его сухим чистым кухонным полотенцем.
Шаг 2
Положите баклажаны на разделочную доску.
Шаг 3
Отрежьте кепку и шток острым ножом, отложите их или уничтожьте.
Шаг 4
Возьмите баклажан в одной руке и овощную пилингу в другой.
Шаг 5
Удалите длинные полоски кожи с помощью очистителя. Сделайте это поверх кухонной раковины, если у вас есть утилизация или большая миска, чтобы облегчить очистку.
Шаг 6
Поверните баклажан в руке и очистите кожу на обоих концах.
Вещи, которые вам понадобятся
- Овощечистка
- Режущая доска и нож
- миска
Советы
- Всегда держите кожу на баклажане при гриле, потому что это помогает сохранить плоть неповрежденной, советует Fine Cooking. Баклажан начинает обесцвечиваться вскоре после его вырезания, поэтому не разрезайте его, пока вы не будете готовы его использовать. Кроме того, используйте ножи из нержавеющей стали на баклажанах, чтобы предотвратить обесцвечивание от других типов лезвий, советуют Центры по контролю и профилактике заболеваний. Соленый баклажан может помочь улучшить его вкус, потому что соль будет вытягивать лишнюю воду и горькие соки и сезонную плоть. Чтобы солить его, посыпать ломтиками или другими кусочками баклажанов и дать ему сидеть в дуршлаге около часа. Промойте баклажаны, и они похлопывают его, прежде чем продолжить свой рецепт.
