Это требует немного больше воды, времени и солнечного света, чтобы превратить пухлый, сочный виноград в сладкие, жевательные изюм. Это не значит, что вы нашли бы людей, сбивающих их горсткой в Древнем Риме, где сушеный плод был ценным товаром, используемым для уплаты налогов, наградой лучших спортсменов и «излечением» старости. Хотя изюм гораздо более доступный и доступный сегодня, вам все равно будет разумно наслаждаться ими, как это делали римляне - в меру.
Размер порции
Требуется немного больше, чем 4 фунта свежего винограда, чтобы произвести фунт изюма, согласно книге «Велнес-продукты от А до Я: Незаменимое руководство для любителей здоровой пищи». Свежий плод теряет около 80 процентов своей воды во время процесс сушки, поэтому изюм значительно меньше - и гораздо больше питательно-плотного, чем виноград. Вы получите чуть более 100 калорий из 1 стакана винограда, что является стандартным размером для одной порции большинства свежих фруктов. Учитывая, что виноград примерно в четыре раза больше, чем изюм, имеет смысл, что 1/4 чашки изюма, который также поставляет чуть более 100 калорий, составляет одну порцию сухофруктов.
Упаковано с волокном
Плотно упакованная 1/4-часовая порция из без извести из изюма - или около 70 изюма, по данным Министерства сельского хозяйства США - содержит около 108 калорий, 1 г белка, 29 г углеводов и очень мало жира. Он также обеспечивает 1,4 г волокна, или 6% рекомендуемой суточной стоимости. Поскольку изюм содержит одинаковое количество растворимой и нерастворимой клетчатки, они способствуют нормальному уровню холестерина, а также регулярности кишечника. Порция изюма также обеспечивает 8% и 4% дневных значений для калия и железа соответственно. Калий помогает противодействовать воздействию натрия, железо держит ваши клетки кислородом, и оба минерала необходимы для нормального сокращения мышц.
Нет кислого винограда
Изюм - прекрасный пример того, почему сухофрукты иногда называют «конфетами природы» - почти 80 процентов их калорий поступают из простых сахаров, согласно USDA. Хотя это делает их хорошим источником быстрой энергии, это также означает, что они достаточно вкусны, чтобы быть соблазнительными. Не трудно есть два или более порции изюма за один присест, особенно если вы не знаете, как выглядит 1/4-чашка. В то время как вы получите около 3 граммов клетчатки и 16 процентов ежедневного значения калия из 1/2 чашки слабо упакованных изюма, вы также получите около 215 калорий почти 60 граммов углеводов, большинство из которых просты сахара.
Высокий уровень сахара
Потребление слишком большого количества изюма влияет на уровень сахара в крови двумя способами. Хотя волокно замедляет процесс, простые углеводы обычно повышают уровень сахара в крови быстрее, чем сложные углеводы, которые встречаются в овощах и цельных зернах. Это общее количество потребляемых вами углеводов, которое определяет, насколько высокий уровень сахара в крови, однако, поэтому большая порция изюма оказывает гораздо большее влияние на ваш уровень сахара в крови, чем малый. Диабетики избегают высокого уровня сахара в крови, потребляя фрукты порциями, которые содержат не более 15 граммов углеводов. Если вы страдаете диабетом или резистентностью к инсулину, поэтому порция изюма составляет примерно половину стандартного количества или всего 2 столовые ложки.
