Как часто вы стояли перед счетчиком рыбы в продуктовом магазине, пытаясь выяснить, какая рыба купить, что хорошо для вас и окружающей среды?
У рыб, выращиваемых на ферме, и рыбы с дикими рыбками, есть плюсы и минусы. Ключ состоит в том, чтобы взвесить положительные и отрицательные стороны и сделать образованный выбор, с которым вы можете жить, и выстроить свои потребности и ценности для вашего здоровья.
Дикая рыба
Многие виды крупных диких рыб содержат высокий уровень ртути. Фото: Константин Шевцов / AdobeStock Дикие пойманные рыбы часто более здоровые, с меньшим загрязнением от искусственных токсинов, потому что они питаются естественным питанием мелких рыб и водорослей и вступают в контакт с меньшим количеством бактерий и паразитов. Недостатком является то, что многие крупные дикие рыбы с высоким содержанием ртути, а плохие методы промысла могут повредить среду обитания океана и привести к чрезмерному вылову рыбы.
Ртуть - это природный токсичный металл, существующий на низких уровнях в воздухе, на суше и в воде, который поступает в ручьи, реки, озера и океаны, главным образом, из-за дождя и поверхностных вод. Он превращается бактериями в метилртуть, опасную для человека форму.
Единственный способ ограничить ртуть от пойманной рыбы - это избегать крупных рыб, которые съели меньшую ртутьсодержащую рыбу. Поэтому избегайте королевской скумбрии, меч-рыбы, марлина, голубого тунца и апельсина.
Фермерская рыба
Фермерская рыба может содержать загрязняющие вещества. Фото: Beautifulblossom / Adobe Рыба, выращиваемая на фермах, может иметь больше загрязнений от токсичных промышленных химикатов, таких как ПБС (полихлорированные бифенилы) и диоксины. Их часто выращивают в переполненных условиях и содержат более высокие показатели бактерий, пестицидов, искусственной окраски, антибиотиков и паразитов. Хорошей новостью является то, что многие фермерские рыбы теперь выращиваются таким образом, что это лучше для окружающей среды и для нас здоровее.
Из-за растущего спроса на рыбу и возможности для наших океанов стать истощенными, в будущем мы все будем есть больше фермерских рыб. Сейчас чуть больше половины нашего рыбного запаса обрабатывается, и к 2030 году Всемирный банк оценивает, что почти две трети морепродуктов будут выращиваться на фермах.
С поощрением потребителей и окружающей среды ожидается, что эти более здоровые методы станут более распространенными. Лучшие ставки - это закрытые системы, которые перерабатывают и обрабатывают воду и не загрязняют близлежащие дикие места обитания.
Вопросы, которые нужно задавать, и вещи, которые нужно искать при покупке рыбы:
- Из какой страны рыба? Некоторые рыбы выращиваются или ловят рыбу устойчиво и здоровее в одной стране, чем в других. Найдите C.O.O.L. (маркировка страны происхождения).
- Если это дикая природа, ищите этикетку с надписями Совета по морскому управлению (MSC) или устойчивую этикетку.
- Если вы выращиваете, найдите метки, содержащие такие слова, как органические, ответственно обработанные, сертифицированные устойчивые, ответственно обработанные, сертифицированные ASC или лучшая практика аквакультуры сертифицирована.
- «Мошенничество с рыбой» - вещь, означающая, что вы не можете получать рекламу рыбы. Узнайте, что такое красные флаги.
- Насколько здоровой является рыба, основанная на содержании омега-3 жиров, ртути и загрязняющих веществах?
рекомендации
Дикие уловленные варианты, которые высоки в жирах омега-3 и низком уровне ртути:
• Дикий лосось (Тихоокеанский северо-запад и Аляска)
• Палтус (Тихоокеанский регион)
• Анчоусы (Адриатическое море)
• Сардины (Тихоокеанский регион)
• Скумбрия (Атлантика)
Дикий выбор не столь высок в жирах омега-3, но все же низкий уровень ртути:
Избегайте импортированных диких креветок и креветок. Фото: nblxer / AdobeStock • Дикие креветки и креветки из США (избегайте импорта)
• Консервы светлого тунца и тунца с скипджаком (содержат третью ртуть по сравнению с куском белого или альбакор)
• Морские гребешки (США и Канада)
Выбор фермы, использующий здоровые системы:
Фермерские устрицы выращиваются с использованием здоровых, устойчивых методов. Фото: JAY / AdobeStock • Тилапия из США или Эквадора (исключить импорт из других стран)
• Арктический шар (по всему миру)
• Устрицы (по всему миру)
• Мидии (по всему миру)
• Моллюски (по всему миру)
• Радужная форель (все, США)
• Палтус (Атлантический океан)
• Лосось кож (по всему миру) *
• Bay scallops (по всему миру)
Заметка о лососе: Ферментированный атлантический лосось (за исключением кижуча) обычно является плохим выбором. Они выше в жире, калориях и воспалительных омега-6 жирах из-за диеты на основе зерна, которую они часто кормят. Но все больше и больше устойчивых лососей, выращиваемых в США, Канаде и Дании, выращиваются в системах рециркуляции аквакультуры, что намного более здорово.
Таким образом, вопрос о том, какую рыбу есть и покупать, не так прост, как пойманный на ферме или выращиваемый на ферме. В нашем мире сокращающихся ресурсов и повышенного внимания к здоровой пище, выбор хорошего морепродуктов может быть сложным и сложным. Будьте в курсе последних событий и купите ответственно за себя, свою семью и окружающую среду.
Что вы думаете?
Вы едите фермерскую или дикую рыбку? Каковы ваши причины употребления в пищу любого типа? Считаете ли вы, что важно выбирать пищу, которая подходит вам и окружающей среде? Оставьте комментарий ниже и дайте нам знать!
Lea Basch, M.S., RD, является зарегистрированным диетологом для The Tasteful Pantry. Лея уже более 30 лет работает в пищевой промышленности. Она является преподавателем диабета и сосредоточена теперь на диетах без глютена и пищевой непереносимости.
Соединитесь с Lea и The Tasteful Pantry на Facebook, Twitter, Pinterest и Instagram.
