Безглютеновая диета - это больше, чем просто причуда или повальное увлечение. Это может быть очень полезно для людей с желудочно-кишечными осложнениями, такими как целиакия, поскольку это может служить средством диагностики и лечения различных состояний. Еда без клейковин может также способствовать здоровой общей диете, если нездоровые продукты, содержащие клейковину, заменяются более здоровыми вариантами.
Лечение целлюлярной болезни
Потребление без клейковин необходимо для пациентов с целиакией - аутоиммунного заболевания, вызванного глютеном. Согласно Гарвардской медицинской школе, 300 000 человек были диагностированы с целиакией; однако, у него может быть 2 миллиона американцев, без официального диагноза. Клейковина может вызвать осложнения со здоровьем для человека, страдающего целиакией, такого как недоедание, потеря веса и повреждение кишечника. Это может также повлиять на мозг и нервы. Симптомы целиакии обычно можно устранить, полностью удалив клейковину из рациона.
Лечение чувствительности к неглубокой клейковине
Условие, называемое чувствительностью к неглубокой клейковине, может вызвать симптомы, сходные с целиакией, без повреждения кишечника. По данным Гарвардской медицинской школы, у пациентов, у которых не было целиакии, просили пойти на безглютеновую диету. Если их симптомы улучшатся, их затем диагностируют как чувствительные к глютенам. Лечение чувствительности к неглубокой клейковине такое же, как при целиакии. Согласно доктору Даниэлю Леффлеру, международному авторитету по целиакии и доценту Гарвардской медицинской школы, может потребоваться много времени, чтобы научиться жить без диеты без клейковин, потому что клейковина присутствует во многих продуктах питания.
Поиск причины симптомов
Общие симптомы, вызванные клейковиной включают усталость, запор, газ, вздутие живота, диарея, головные боли и проблемы концентрации. Люди могут использовать безглютеновую диету, чтобы выяснить, есть ли у них чувствительность к глютену или непереносимость. Устранение клейковины из вашего рациона может помочь вам определить, вызывает ли белок ваши симптомы. Если ваши симптомы улучшат диету без клейковин, продолжение этого подхода может обеспечить вам постоянное облегчение.
Пищевые продукты и заменители
Клейковина - это белок, содержащийся в пшенице, ячмене и ржи, которые являются ингредиентами во многих хлебобулочных изделиях, а также пиццей, крупы и макароны. По словам зарегистрированного диетолога Рахиль Бегун, пресс-секретарь Академии питания и диетологии, устранение этих продуктов может внести свой рацион в «натуральные продукты без глютена, такие как фрукты, овощи, обезжиренные молочные продукты, бобы, орехи, семена, рыбу и постное мясо ». Амарант, просо, лебеда, гречиха, сорго и тэфф обладают высоким содержанием витаминов и клетчатки, что делает их отличными питательными заменителями в диете без глютена.
