Свинина - здоровый источник белка, железа и цинка, но их нужно готовить должным образом, чтобы избежать болезни. По данным Службы безопасности пищевых продуктов и инспекций Министерства сельского хозяйства США, свинина должна быть приготовлена до внутренней температуры 145 градусов по Фаренгейту, чтобы убить микробы, бактерии и паразиты, которые могут привести к большинству пищевых заболеваний. Как только вы узнаете больше о болезнях, которые может вызвать свинина, вы можете предпринять шаги, необходимые для защиты себя.
сальмонелла
Сальмонелла вызвана употреблением в пищу пищи, загрязненной фекалиями животных. Симптомы сальмонеллы обычно возникают в течение первых 12-7 часов после заражения. Сальмонелла вызывает лихорадку, диарею и судороги в животе и обычно длится около недели. В большинстве случаев инфицированные люди восстанавливаются без лечения, хотя может потребоваться несколько недель, прежде чем привычки кишечника вернутся к норме. В более тяжелых случаях инфекция может перемещаться в кровоток, что может привести к смерти, если ее не лечить немедленно. Антибиотики обычно не эффективны, если инфекция не распространяется из кишечника.
E. coli
Свиньи могут переносить E.coli людям, хотя они обычно не болеют сами. E.coli вызывает сильные судороги в животе, рвоту и диарею, которые могут быть кровавыми. Мягкая лихорадка может также присутствовать при инфекции E.coli. Многие случаи E.coli мягкие и уходят самостоятельно. В более серьезных случаях E.coli может вызвать гемолитический уремический синдром или HUS. HUS может быть опасным для жизни и вызывает снижение мочеиспускания, усталость и изменения цвета кожи на щёках и вокруг глаз. E.coli не реагирует на антибиотики.
Трихинеллез
Свинина, зараженная личинкой червя, называемой Trichinella, может вызвать трихинеллез. Первые симптомы трихинеллеза включают тошноту, рвоту, диарею, усталость, лихорадку и боль в животе. Позже зараженный человек может развить головную боль, боль в суставах, боль в мышцах, кашель, отек глаз и запор. Потеря симптомов трихинеллеза может занять несколько месяцев. Тяжелые случаи могут вызывать проблемы с сердцем и дыханием или смерть. Антибиотики обычно необходимы для лечения трихинеллеза.
Листериоз
Листериоз вызван бактериями Listeria monocytogenes и чаще всего поражает беременных женщин, пожилых людей, детей и людей со слабыми иммунными системами. Желудочно-кишечные симптомы, такие как диарея, часто являются первым признаком инфекции, но инфицированный человек может также испытывать лихорадку и мышечные боли. Инфекции, которые возникают у беременных женщин, могут вызывать выкидыш, мертворождение или преждевременную роды. Листериоз лечится антибиотиками.
Staphylococcus Aureus
Staphylococcus aureus, возможно, является одной из самых опасных болезней, которые люди могут получить от употребления в пищу свинины, потому что она не может быть уничтожена в процессе приготовления. Нарезанное мясо, такое как ветчина, является общим источником золотистого стафилококка. Симптомы могут начинаться в течение 30 минут после употребления зараженной свинины и включать тошноту, рвоту, абдоминальные судороги и диарею. Болезнь обычно мягкая и уходит сама по себе в течение трех дней. Антибиотики не эффективны для лечения этой болезни.
