Кажется, в наши дни все больше и больше продуктов без клейковин находятся на полках. Клейковина - это белок, который содержится в зернах, таких как ячмень, рожь и пшеница, а также любая пища, которая содержит даже небольшое количество этих веществ. Люди, страдающие от целиакии, имеют аллергию на клейковину и поэтому должны найти альтернативы без глютена, чтобы добавить к своему рациону.
Целиакия
Брюшнополостная болезнь возникает, когда у человека есть иммунная реакция, когда он потребляет глютен. Тонкая кишка становится поврежденной, и человек страдает диареей, потерей веса и болью в животе. Ущерб тонкому кишечнику означает, что необходимые питательные вещества не могут быть поглощены, что приводит к дефициту питания, вызывающему такие состояния, как остеопороз, кожная сыпь, анемия, боль в соединениях и некоторые виды рака. Если целиакия не лечится, риск смерти увеличивается в четыре раза. Избегать клейковины в рационе - лечение целиакии.
Продукты, которых следует избегать
Люди с целиакией должны избегать определенных продуктов. К ним относятся пшеница, пиво, тритикале, бультер, ячмень, фауна, мука грубого помола, фарина, маце-мука, камут, манная крупа и рожь. Эти продукты нужно избегать независимо от того, насколько малы это количество и обычно добавляются как ингредиенты в другие продукты, поэтому необходимо прочитать список ингредиентов.
Безглютеновые продукты
С одним из каждых 133 американцев, страдающих от целиакии, компании по производству продуктов питания и рестораны начинают обслуживать тех, кто ищет продукты без глютена, производя и маркируя безглютеновые продукты. Есть некоторые продукты, которых следует избегать, если они не маркируются без клейковины и не производятся на объекте, где производятся глютенсодержащие продукты. К ним относятся все: от супов и салатных соусов до пива и хлеба. В принципе, любая обработанная пища, даже мясо для завтрака, должно быть помечено без клейковин для безопасного потребления.
Естественно без глютена
Не вся мука содержит глютен. Мука, приготовленная из продуктов, которые, естественно, без клейковины, безопасна для людей, страдающих целиакией. Они легко доступны в супермаркетах. Естественно, крахмалы и зерна без клейковин - это маринование, кукуруза, кукуруза, лебеда, рис, амарант, гречка, полента и гомини. Мука будет продаваться как без глютена, и их можно изготовить из фасоли, орехов, сои, риса, кукурузы и картофеля. По-прежнему важно обязательно искать этикетки без клейковин, чтобы убедиться, что во время обработки еда не была загрязнена.
