Пицца хорошо хранится в морозильной камере и должна использоваться в течение одного-двух месяцев хранения. Используя метод холодного оттаивания, по сравнению с размещением его в микроволновой печи или позволяя ему размораживать на прилавке при комнатной температуре, вы не будете перегревать тесто до того, как оно будет помещено в духовку. После разморозки, старайтесь использовать тесто для пиццы в течение одного-трех дней. В противном случае тесто может быть кислым, поскольку дрожжи сломали клейковины, что затруднило его формирование.
Метод холодильника
Шаг 1
Удалите тесто из пиццы из морозильника, держа его в сумке для хранения и поместите в миску с достаточным пространством для расширения.
Шаг 2
Позвольте тесто для пиццы оттаивать всю ночь, пока тесто не начнет смягчаться и не подниматься внутри мешка. Вы заметите крошечные пузыри на тесто.
Шаг 3
Удалите тесто из пластиковой обертки и дайте ему остыть на прилавке около 1 часа, прежде чем вы начнете делать пиццу.
Холодная водяная баня
Шаг 1
Удалите тесто из пиццы из морозильника и поместите его в миску среднего размера, все еще находясь в пластиковом мешке для хранения.
Шаг 2
Заполните миску холодной водой и погрузите тесто из пиццы внутри чаши.
Шаг 3
Позвольте тесто пиццы размораживаться в течение 1-2 часов, пока он не станет податливым, и слегка встал в сумке. На поверхности теста присутствуют крошечные пузыри.
Шаг 4
Вытащите оттеянное тесто из пиццы из пластикового пакета и выбросьте.
Шаг 5
Пусть тесто из пиццы покоится в сухой миске в течение примерно 1 часа, прежде чем вы начнете делать свой пирог.
Советы
- Если у вас возникли проблемы с работой и растяжкой теста, накройте его пластиком и отложите в течение примерно 15 минут на стойке. Это позволяет тесту доказывать немного дольше и облегчит работу.
Предупреждения
- Никогда не позволяйте вашему тесту пиццы сидеть дольше 2 часов при комнатной температуре или более одного часа при температуре 90 градусов по Фаренгейту или выше. При этих температурах вредные бактерии могут начать расти. Если вы работаете с большим шариком теста, который занимает более 2 часов, чтобы разморозить, используя метод холодной воды, замените воду, чтобы она оставалась холодной.
