Маслины Kalamata известны как черный оливковый, хотя они на самом деле темно-фиолетового цвета. Родные в Греции, оливки Kalamata можно есть равнины или нарезать, чтобы их можно было использовать в блюде. Оливки Kalamata, сделанные из полностью спелых оливок, маринованы в оливковом масле или уксусе и широко доступны в продуктовых магазинах. В то время как оливки Kalamata с высоким содержанием натрия, они также богаты здоровыми жирами и содержат природный антиоксидант.
Общее питание
Маслины Kalamata обычно находятся в консервах, хотя специализированные бакалейщики могут продавать их непосредственно из ствола. В 4-столовой ложке маслин Kalamata, примерно 8 крупных оливок или 10 маленьких, содержится 39 калорий на порцию, незначительное количество белка, 3,6 г общего жира и 1,1 г диетического волокна. Как и другие оливки, Каламаты являются хорошим источником кальция, витамина С, витамина А, витамина Е и витамина К, учитывая его небольшой размер порции. Маслины Kalamata также обеспечивают некоторые магний, фосфор и калий на порцию, а также витамины группы В.
Богатый мононенасыщенным жиром
В то время как оливки Kalamata с высоким содержанием жира, учитывая их размер порции, большинство их жира является мононенасыщенным, также известным как «здоровый» жир. В 4-столовой ложке маслин Kalamata содержится 2,7 грамма мононенасыщенных жиров и 0,3 грамма полиненасыщенных жиров. Остальное - насыщенный жир, а порция не содержит холестерина. По словам Американской ассоциации сердца, мононенасыщенные жиры могут снизить уровень холестерина, уменьшая ваши шансы на сердечный приступ или инсульт. Они считаются здоровыми, когда их едят вместо насыщенных или транс-жиров.
Содержание натрия
Хотя в целом здоровые оливки Kalamata высоки в натриевом, в основном из-за консервирования и консервации. В 4 столовых ложках каламатских оливок содержится 247 миллиграммов натрия. Хотя это только от 11 до 16 процентов от рекомендуемого верхнего потребления натрия, этот процент довольно высок, если вы считаете небольшой размер порции. Диета с высоким содержанием натрия увеличивает ваши шансы на развитие высокого кровяного давления и остеопороза. Ограничьте количество оливок, которые вы едите, или посмотрите на маслины с низким содержанием натрия Kalamata, которые иногда можно найти в продуктовых магазинах здоровой пищи или специальности.
Антиоксидант и противовоспалительные средства
Оливки, такие как оливковое масло, содержат фенольные соединения, которые являются естественными антиоксидантами. Именно это соединение дает оливам свой особый вкус. Фенольные соединения в оливковом масле были сильным антиоксидантом, защищающим ваше тело от повреждений от токсинов окружающей среды, а также от свободных радикалов в соответствии с выпуском «Обзора лекарственных средств» за 2002 год. Фенолы также могут быть причиной более низких случаев сердечных заболеваний и некоторые виды рака для тех, кто употребляет средиземноморскую диету с высоким содержанием оливкового масла и оливок. В 2011 году «Current Pharmaceutical Design» опубликовала обзор и исследование, в которых они пришли к выводу, что олеоканталь, одно из фенольных соединений оливкового масла, обладает сильными противовоспалительными свойствами. Ученые определили, что диета с регулярным потреблением оливкового масла и маслин уменьшила количество случаев хронического воспаления.
