Тмин и куркумин - две специи с похожими названиями - имеют много общих качеств. Оба они используются в индийской кухне для ароматического порошка карри, и оба они ценятся в аюрведической лечебной системе за их способность стимулировать пищеварение, а также их антиоксидантные и противовоспалительные свойства. Обе травы исследуются на предмет их потенциала в борьбе с хроническими заболеваниями, такими как рак, сердечные заболевания и диабет. Они не являются одним и тем же веществом, они имеют разные вкусы, внешний вид, свойства и составляющие.
Особенности тмина
Цумин - это пряность, полученная семенами. Фото: tashka2000 / iStock / Getty Images В отличие от куркумина, который получается из корня растения куркумы, тмин - это пряность, полученная семенами. Ботанический известный как Cuminium cyminum, а также известный как jeera в аюрведической медицине, тмин является родным для восточного Средиземноморья и используется в ближневосточных, индийских, североафриканских и южноамериканских кухнях. Семена были использованы в народной медицине с древности, чтобы способствовать пищеварению и лечить метеоризм, диарею, зубную боль, укусы скорпиона и желтуху. Тмин обычно считается безопасным при использовании в качестве специи, но он может взаимодействовать с рецептурными препаратами. Перед использованием тмина проконсультируйтесь с врачом.
Цуминовые составляющие и эффекты
Тмин богат железом. Фото-кредит: HandmadePictures / iStock / Getty Images Тмин представляет собой 5-процентное летучее масло, которое состоит в основном из альдегидов. Тмин также содержит флавоноидные гликозиды - включая апигенин и лютеолин - и антиоксиданты - эвгенол и лимонен, а также сесквитерпены. Цумин богат железом, обеспечивая 11,7 мг каждые 100 граммов; он также содержит следовые минералы марганца и цинка. Как куркумин в куркуме, тмин является дорогим, что означает, что он может уменьшить раздувание и газ. Куминарный альдегид в тмине способствует пищеварению, активируя секрецию слюны, согласно Drugs.com, которая также отмечает, что тмин обладает антиоксидантными, противоопухолевыми свойствами, понижающими уровень сахара в крови и антибактериальными свойствами. В лабораторном исследовании, опубликованном в 2002 году в «Phytotherapy Research», исследователи обнаружили, что эфирные масла из тмина обладают эффективной антибактериальной активностью против восьми патогенных бактерий с эффектом, равным и даже превосходящим обычные антибиотики.
Особенности Curcumin
Куркумин является активным ингредиентом куркумы. Фото: Azurita / iStock / Getty Images Куркумин - это фармакологически активный компонент в куркуме, член семейства имбиря, ботанически известный как куркумин-длинный и культивируемый по всей Азии. Куркума, иногда называемая индийским шафраном, имеет продолговатые листья, желтые цветы воронкообразной формы и волокнистый коричневато-оранжевый корень, который высушен, напудрен и используется как острая приправа в карри и горчице. Куркума ценится в Аюрведе, где она известна как халди, и традиционно используется для лечения метеоризма, грибковых заболеваний кожи, кровоизлияния, желтухи и гепатита. Вы можете глотать куркумин просто, потребляя куркуму; куркумин также доступен в качестве пищевой добавки. Куркума признана в целом безопасной при использовании в качестве пищи. Сообщалось о редких аллергических реакциях, отмечает Drugs.com. Проконсультируйтесь с врачом перед использованием куркумы или куркумина и не используйте его, если вы беременны или кормите грудью.
Состав и эффекты куркумина
Куркумин отличается ярко-желтым цветом. Фото: Kaminteufel / iStock / Getty Images Куркумин - пигмент растения, отвечающий за цвет корня куркумы, который является желтоватым снаружи и ярким красноватым апельсином внутри. Куркумин уникален тем, что его химическая структура содержит две различные антиоксидантные функции, которые придают ей исключительные свойства борьбы с болезнями. Drugs.com сообщает, что куркумин обладает ингибирующими рак свойствами, и было показано, что он уменьшает экскрецию мутагенов в куриных курильщиках. Как и тмин, куркумин обладает противовоспалительным, антибактериальным, спазмолитическим и антимикробным действием. Blue Shield Дополнительное и альтернативное здоровье характеризует куркуму как пищеварительный тоник, который может работать, уменьшая спазмы в кишечном тракте.
