Если вы являетесь носителем сладкого зуба, перспектива сократить потребление сахара для достижения лучшего здоровья может быть ужасной. Войдите в искусственные подсластители, которые кажутся воплощением мечты. Вам не нужно бросать куки и конфеты; просто замените сахар на не содержащий калорий подсластитель, такой как Splenda, и вы можете съесть до вашего сердца - или, может быть, нет. Хотя Splenda считается безопасным, некоторые проблемы возникли в связи с содержанием хлора в продукте. Жюри все еще не работает, но вы все равно можете ограничить свое потребление.
Сахароза в сукралозу
Splenda начинается как обычный столовый сахар, химически называемый сахарозой. Саксоза сама по себе представляет собой комбинацию двух простых сахаров, глюкозы и фруктозы и состоит из 12 атомов углерода, 22 атомов водорода и 11 атомов кислорода. Проблема в том, что регулярная сахароза является высококалорийной и резко влияет на уровень сахара в крови, поэтому производители Splenda добавляют три атома хлора, чтобы изменить структуру молекулы сахарозы, чтобы заставить ее реагировать по-разному в организме. Новая молекула имеет 12 атомов углерода, 19 атомов водорода, 3 атома хлора и 8 атомов кислорода и теперь называется сукралозой или Splenda. В процессе замены трех молекул H-O на молекулу хлор превращает вещество в вещество, которое не содержит калорий и не распознается организмом как углевод.
Хлор в диете
Когда большинство людей думает о хлоре, они думают об отбеливании или о том, что они вливают в свои бассейны. Правда в том, что хлор - это еще один элемент периодической таблицы, и он, естественно, присутствует во многих пищевых продуктах, которые вы едите. На молекулярном уровне соль состоит из натрия и хлора, с химическим названием хлорид натрия. Если вы едите мясо, овощи, хлеб, макароны, мороженое или различные закуски, вы уже едите хлор.
Проблемы со здоровьем
Существует сегмент населения, который считает, что хлор в Splenda может ухудшить здоровье. Это не проблема содержания хлора, потому что поваренная соль считается безопасной. Это факт, что при сукралозе хлор связывается с углеродом, производя химическое вещество, известное как хлоруглерод. Хлороуглероды часто используются в качестве консервантов и инсектицидов, потому что молекулярная структура может доставлять токсичную дозу хлора непосредственно в клетки насекомых и микроорганизмов, а те, кто обеспокоен Splenda, чувствуют, что он оказывает такое же воздействие на людей. По словам врача и биохимика доктора Джеймса Боуэна, хлоруглероды «никогда не питательно совместимы с нашими метаболическими процессами и полностью несовместимы с нормальным метаболическим функционированием человека».
Доказательства
Несмотря на озабоченность вокального меньшинства, Splenda кажется безопасным для потребления человеком - если бы это было не так, Администрация США по контролю за продуктами и лекарствами не одобрила бы его для продажи. В выпуске 2000 года журнала «Пищевая и химическая токсикология» опубликованы результаты многочисленных исследований токсикологии Splenda, и никаких доказательств токсичности не обнаружено, хотя одно исследование показало, что гидролизованный хлоруглерод, связанный с сукралозой, продуцировал поражения головного мозга у мышей и обезьян , что указывает на проблему центральной нервной системы. Результаты этого исследования не изучались в отношении Splenda и здоровья человека на момент публикации.
