Пять основных органов, которые выделяют пищеварительные соки, - слюнные железы, желудок, поджелудочная железа, печень и тонкий кишечник. Каждый из этих органов синтезирует свою смесь пищеварительных соков, которая разлагает пищу на более мелкие кусочки, которые могут всасываться в организм.
Слюнные железы
Основные слюнные железы находятся в щеках, под языком и вокруг челюсти. Каждый день они выделяют около 1 кварты слюны. Амилаза, также называемая птиялин, представляет собой фермент в слюне, который разрушает крахмалы или сложные углеводы - такие как хлеб, рис и картофель. Лизоцим - еще один слюнный фермент, который помогает сохранить рот без микробов. Слюна также содержит слизь, которая покрывает пищу и позволяет каждому укусу плавно перемещаться через пищеварительный тракт.
желудок
Желудок, важный орган для пищеварения, вырабатывает желудочный сок, который состоит из соляной кислоты, воды и ферментов. Соляная кислота работает с основным желудочным ферментом, называемым пепсином, чтобы помочь перевариванию богатых белками продуктов, таких как яйца, мясо и тофу. Производство кислоты повышается гормоном, известным как гастрин, который производится конкретными клетками, выстилающими желудок. Желудок также вырабатывает желудочную липазу, которая помогает в переваривании жиров. Внутренний фактор, подобный ферменту, который помогает тонкому кишечнику абсорбировать витамин B12, также продуцируется в желудке.
поджелудочная железа
Поджелудочная железа представляет собой листовидный орган, который лежит ниже желудка. Он выделяет соки, богатые ферментами, способными переваривать 3 основных энергетических питательных вещества - углеводы, жиры и белки. Поджелудочный сок также содержит большое количество бикарбоната натрия, который нейтрализует кислоту из желудка и оптимизирует среду для работы этих ферментов. Ферменты поджелудочной железы выполняют большую часть переваривания жиров, секретируя липазу поджелудочной железы, эстеразу и фосфолипазу, которые разрушают химически сложные жиры в простые, легко усваиваемые жиры. Аналогично, трипсин и карбоксиполипептидаза разрушают белки, а панкреатическая амилаза разрушает углеводы.
печень
Печень производит зеленоватый сок, называемый желчью, который хранится и концентрируется желчным пузырем. После еды с высоким содержанием жира, например, содержащей сыр, сливки или бекон, жиры из пищи имеют тенденцию склеиваться, образуя большие жирные сферы. Они слишком велики для ферментов, чтобы работать, поэтому жир может быть поглощен телом. Желчь действует как мыло, разрушая связи, удерживающие эти сферы вместе и превращая их в крошечные глобулы, которые легко поглощают тело. Желчь не является ферментом, но имеет важное значение для работы ферментов, усваивающих жиры.
кишечник
В то время как процесс пищеварения начинается во рту и желудке, пищеварение набирает силу, когда пища попадает в тонкий кишечник. Здесь выделяют выделения из поджелудочной железы, печени и тонкого кишечника большую часть пищеварительной работы. Подкладка тонкой кишки покрыта крошечными пальцеобразными расширениями, называемыми ворсинами - в которых питательные вещества поглощаются кровью. На кончиках ворсинок есть много ферментов, которые переваривают белок, углеводы и жир, такие как пептидазы, дисахаридазы и кишечные липазы. Здесь также выделяются ферменты, которые переваривают простые сахара, такие как лактаза и сукраза. Глубокие пространства между ворсинами называются склепами, которые выделяют слизь, бикарбонат и воду. В дополнение к этим выделениям клетки тонкого кишечника также продуцируют гормоны, такие как секретин и холецистокинин, которые стимулируют другие органы выпустить их пищеварительные соки.
