Золотой оттенок клевера и мягкий аромат делают его широко привлекательным и полезным в качестве подсластителя для всего, от вашего утреннего кофе до фруктового и овощного коктейля. Мед давно известен своими лекарственными эффектами, включая его антибактериальные и противомикробные свойства. Мед также может быть более безопасным источником фруктозы, чем другие рафинированные углеводы. Тем не менее, мед по-прежнему остается сахаром и не подходит для вашего здоровья, когда потребляется в избытке.
Основы клевера
Наиболее распространенный вид меда, производимого в США, клеверного меда производится пчелами, которые питаются главным образом нектаром клевера. В столовой ложке мед обеспечивает около 64 калорий, большинство из которых поступает из сахара. Мед содержит небольшое количество белка и других питательных веществ, включая железо, калий и некоторые витамины группы В. Он также содержит различные уровни антиоксидантов, растительных соединений с болезнетворными свойствами. Пищевой профиль клеверного меда очень изменчив, однако, в зависимости от того, были ли пчелы, питаемые на других типах растений, обрабатывались ли меды и как долго они хранились. Согласно исследованию, опубликованному в феврале 2004 года в «Журнале пищевой науки», нагрев меда клевера во время обработки не оказало существенного влияния на его антиоксидантное содержание, но на шесть месяцев хранения уменьшилась антиоксидантная способность на 30 процентов.
Антибактериальные эффекты меда
Многие научные исследования подтверждают эффективность меда в борьбе с бактериями, подобно антибиотикам, согласно одной из статей исследования, опубликованной в 2011 году в «Biotechnology Research International». В другом исследовании, опубликованном в «Азиатско-тихоокеанском журнале тропической биомедицины» в апреле 2011 года, было показано, что клеверный мед эффективен против нескольких патогенов от ожоговых пациентов при разведениях с 3,6 до 0,7 процента. По мнению авторов статьи «Biotechnology Research International 2011», как сырые, так и обработанные меды проявляют ингибирующее действие на патогены.
Безопасный подсластитель?
Исследования на животных показали, что диета с высоким содержанием фруктозы оказывает токсическое воздействие на крыс. Мед состоит из фруктозы и глюкозы, с немного большей фруктозой, чем глюкоза. В исследовании, опубликованном в «Журнале питания» в 2002 году, исследователи кормили крыс высокофруктозной диетой либо меда, либо очищенной фруктозы. Через две недели исследователи обнаружили, что рафинированная диета фруктозы увеличила как триглицериды, так и маркеры воспаления больше, чем диета с медом. Утонченная диета фруктозы также уменьшала уровень витамина Е в крови, важный антиоксидант, но диета с медом не делала.
Сколько достаточно?
Хотя мед может обеспечить преимущества, как и в случае с другими сахарами, слишком большая часть его в вашем рационе может привести к ожирению, диабету и сердечным заболеваниям. Немного меда клевера, используемого для подслащивания продуктов, в порядке, но следуйте рекомендациям Американской кардиологической ассоциации, которые советуют женщинам ограничить потребление добавленных сахаров, включая мед, не более чем на 100 калорий в день, тогда как мужчины не должны более 150 калорий из добавленных сахаров. Это примерно 1 1/2 и 2 2/3 столовые ложки меда, соответственно, в день.
