Горох, в дополнение к содержанию витаминов и минералов, являются здоровыми источниками вегетарианского белка. Они также содержат много сложных углеводов, клетчатки и небольшого количества жира. Вы перевариваете различные пищевые компоненты гороха в разных областях вашего пищеварительного тракта - и некоторые компоненты, которые вы не перевариваете вообще.
Крахмал и сахара
Горох содержат некоторые сложные углеводы - обычно называемые крахмалом - а также небольшое количество простых углеводов или сахара. Вы начинаете переваривать крахмал в горошине, пока вы все еще жуете их; фермент, называемый амилазой, который вы выделяете как часть слюны, разрушает крахмал в его молекулы строительного блока, которые называются глюкозой. Вы продолжаете переваривать крахмал в желудке и завершать процесс в тонком кишечнике.
белка
Горох популярен среди вегетарианцев и едоков, так как они содержат белок, который вы используете для обеспечения энергией ваших клеток. Строительные блоки белков, называемые аминокислотами, также позволяют создавать собственные клеточные белки. Пищеварение белка начинается в желудке, так что пока вы не проглотите свой горох, ваши пищеварительные ферменты начнут разрушать белки. Ферменты, переваривающие белок, называются протеазами, объясняет доктор Лаурали Шервуд в своей книге «Физиология человека», и обе их желудок и тонкая кишка выделяют их.
Жиры
Горох не так высок в жире, как некоторые из других членов той же семьи, включая соевые и арахисы. Однако они содержат немного жира, которые вы не начинаете переваривать, пока ваш горох не достигнет первой части тонкой кишки, объясняет доктор Гэри Тибодо в своей книге «Анатомия и физиология». Жиросжигающие ферменты, называемые липазами, зависят от желчных солей, которые ваш желчный пузырь выделяет в тонкую кишку, чтобы функционировать.
Неперевариваемый материал
Горох также имеют высокое содержание клетчатки, что приносит пользу вашему здоровью несколькими способами. Выгодное, хотя волокно, однако, вы не перевариваете его вообще. Фактически, это неудобоваримый характер волокна, который способствует его преимуществам для здоровья. Волокно помогает увеличить объем в вашем кишечнике, что делает вас «регулярным» и облегчает перемещение отходов из ваших блюд. Волокно также связывается с холестерином и некоторыми токсинами и снижает риск развития рака толстой кишки.
