По данным Бюро переписи населения США, морковь является вторым наиболее широко потребляемым корнеплодом в Соединенных Штатах. Хотя картофель может быть многолетним фаворитом, морковь все еще может многое предложить. Эти сладкие, земляные овощи имеют низкое количество калорий, хороший источник волокна и невероятно универсальный. Они также упакованы с витаминами, что делает их недорогой - и гораздо более вкусной - альтернативой использованию мультивитаминов.
Витамин А
Морковь на самом деле не содержит витамин А, но они являются отличным источником бета-каротина, антиоксидантного каротиноида, который ваше тело может преобразовать в витамин А. Это жирорастворимое питательное вещество важно для иммунитета, функции органа, здоровья глаз и визуального острота - это помогает вашим глазам регулировать яркость света. По данным Министерства сельского хозяйства США, одна чашка сырой, измельченной моркови обеспечивает около 50 калорий и 430 процентов дневной нормы для витамина A. Приготовленная морковь - еще более концентрированный источник, с примерно 530 процентами рекомендуемой суточной стоимости на чашку.
Витамин К
Морковь также является отличным источником витамина К. Хотя ваше тело может производить это жирорастворимое питательное вещество из бактерий в кишечнике, вам по-прежнему нужно небольшое количество каждый день для защиты от дефицита. Витамин К в основном необходим для сгустки крови, но также считается важной ролью в создании и поддержании здоровых костей. 1-часовая порция сырой рубленый моркови обеспечивает 21 процент ежедневного значения для витамина K, в то время как порция приготовленной моркови обеспечивает примерно 27 процентов рекомендуемой суточной стоимости.
Витамин С
Морковь также обеспечивает витамин С. Это антиоксидантное питательное вещество играет существенную роль в производстве тканей, которые составляют ваши кровеносные сосуды, кости, зубы, десны, мышцы и кожу. Он также поддерживает функцию иммунной системы и помогает вашему организму поглощать железо в бобах, зернах и других продуктах на основе растений. По данным Министерства сельского хозяйства США, чашка измельченной сырой моркови обеспечивает около 13 процентов ежедневной стоимости витамина C. Поскольку водорастворимый витамин деградирует с помощью тепла, приготовленная морковь на 40 процентов ниже в витамине C, чем сырая разнообразие.
B Витамины
Включение моркови в ваш рацион повысит потребление нескольких важных витаминов группы В. Хотя эти водорастворимые питательные вещества в первую очередь отвечают за то, чтобы помочь вашему организму превращать углеводы, белок и жир в энергию, они также участвуют в других процессах - витамин B-6 помогает собирать аминокислоты в белки, тогда как тиамин поддерживает функцию нерва и головного мозга. 1-часовая порция сырой, измельченной моркови обеспечивает 9 процентов дневной нормы для витамина B-6 и 6 процентов ежедневных значений тиамина, ниацина и фолиевой кислоты. Как и следовало ожидать, приготовленная морковь немного ниже в витаминах B.
Вопросы здоровья
Многие из преимуществ для здоровья, связанных с морковью, связаны с высоким содержанием бета-каротина в овощах. Чтобы максимизировать эти преимущества, лучше приготовить морковь и подавать их с небольшим количеством жира. Бета-каротин овоща становится более доступным, когда его жесткие клеточные стенки слегка расщепляются, а жир помогает вашему телу поглощать бета-каротин. Морковь, жаренная или обжаренная в оливковом масле, делает сердечно-полезное боковое блюдо. Пару морковь можно пюре и использовать для приготовления натурального сладкого приправы для жареной рыбы или богатого сливочного супа.
