Вливание розмарина и оливкового масла не составит труда и может быстро добавить новое измерение в ваши кулинарные навыки. Используйте ароматическую смесь вместо трав и специй в мясных и овощных блюдах. Полейте масло на макароны, используйте его как окунающий соус для вашего любимого хрустящего итальянского хлеба или как стартер для соусов, маринадов и салатных соусов. Настой розмарина и оливкового масла также может стать подарком для гурманов в вашем списке.
Шаг 1
Поместите 2 1/2 стакана оливкового масла первого холодного отжима в тяжелую стакан, кастрюлю из нержавеющей стали или эмали. Избегайте алюминия, который может обесцветить масло и придать металлический вкус.
Шаг 2
Добавьте 1 чашку высушенного розмарина. Если у вас есть свежий розмарин, сначала высушите его, так как влажность в свежем розмарине может привести к быстрому похудению масла. Избегайте использования любой воды в вливании оливкового масла, так как даже небольшое количество воды может содержать бактерии, которые могут вызвать ботулизм. Чтобы высушить свежий розмарин, поместите травы на солнце или высушите розмарин в пищевом обезвоживателе, пока не удалите всю влагу.
Шаг 3
Поместите кастрюлю на среднем огне и нагрейте масло и розмарин до 140 градусов по Фаренгейту. Если у вас нет термостата для приготовления пищи, нагрейте смесь до тех пор, пока масло не начнет пузыриться. Дайте смеси медленно тушить в течение пяти минут.
Шаг 4
Налейте смесь в миску и дайте ей остыть, затем добавьте еще 2 1/2 дополнительных стакана оливкового масла. При желании оставьте розмарин в масле для украшения и вкуса, или намочите розмарин и оливковое масло, наливая его через мелкое сито сетки, выложенное марлей.
Шаг 5
Налейте розмарин и оливковое масло в стеклянной бутылке. Надежно закройте бутылку и храните масло в холодильнике на срок до одного месяца.
Вещи, которые вам понадобятся
- 5 чашек оливкового масла с оливковым маслом, разделенные
- Непрореагировавшая кастрюля
- 1 чашка высушенного розмарина
- Продольный дегидратор (необязательно)
- Кухонный термометр (дополнительно)
- Миска для смешивания
- Фильтр (опция)
- Чемодан (необязательно)
- Стеклянная бутылка с крышкой
