Трассирующие минералы - это неорганические питательные вещества, которые используются для многих биологических функций, таких как пищеварение, рост и регуляция гормонов. Люди нуждаются в менее чем 100 мг микроэлементов ежедневно; текущие исследования пока не ясно определили, сколько необходимо, потому что их трудно измерить.
Железо: транспортировка кислорода
Железо, наиболее распространенный минерал следа в организме, необходимо для переноса кислорода в гемоглобин эритроцитов ко всем частям тела. Есть два вида железа: гем и негем. Жемиевое железо из тканей животных и легко усваивается при еде, тогда как негемовое железо происходит от растений и его трудно поглощать.
Хорошие источники гема железа включают моллюски, красное мясо, тофу и рыбу.
Цинк: ферментативная деятельность
Цинк необходим для около 10 ферментных функций, включая синтез нуклеиновой кислоты, иммунную функцию, заживление, хранение и высвобождение инсулина и развитие половых органов. Отсутствие цинка в вашем рационе может вызвать чахлый рост, кожную сыпь, диарею и плохое заживление ран. Отличные источники цинка включают морепродукты, говядину, яйца, цельные зерна, орехи и бобы.
Селен: Антиоксидант
Селен работает с витамином Е в качестве антиоксиданта, защищая клетки от повреждения свободными радикалами, например, от пероксидов. Селен участвует в ферментной функции (глутатионпероксидазе), которая предотвращает образование свободных радикалов, уменьшая концентрацию пероксида в клетке, в то время как витамин Е может остановить клеточное действие свободных радикалов.
Хотя селен в небольших количествах является здоровым, слишком много этого минерала вызывает заболевание печени, выпадение волос и слабость. Слишком маленький селен вызывает мышечную слабость и боль и сердечные заболевания.
Хорошими источниками селена являются рыба, мясные субпродукты, креветки, цельные зерна и яичная лапша.
Йодид: функция щитовидной железы
Щитовидная железа контролирует, как быстро организм использует энергию и делает белки, и насколько чувствителен организм к другим гормонам. Диетический йодид требуется для создания гормонов щитовидной железы, таких как тироксин (Т4), для развития нормальных функций щитовидной железы. Слишком маленький йодид вызывает зоб, состояние, при котором щитовидная железа увеличивается от слишком большого выделения тиреотропного гормона (ТТГ) из гипофиза. Это приводит к снижению скорости метаболизма и повышению уровня холестерина в крови.
Источники йодида включают поваренную соль, морскую рыбу, культуры, выращенные вблизи океана, творог и креветки.
Хром: поглощение глюкозы
Хром усиливает поглощение глюкозы в клетках и стимулирует синтез жирных кислот и холестерина. Хорошие источники хрома включают грибы, мясные субпродукты, яичные желтки, брокколи, орехи, яблоки, бананы и шпинат.
