Сладкая кукуруза может быть трудно переварить. Если вы когда-либо бросали взгляд на то, что выходит на другой конец после еды с большим количеством кукурузы, вы, возможно, заметили, что несколько желтых ядер остались почти нетронутыми. Хотя это может выглядеть цельно, эти фигуры, как правило, всего лишь оболочка кукурузы, причем большая часть содержимого уже переварена.
пищеварение
Маленькие кусочки сладкой кукурузы, которые вы едите, называются ядрами. Это плод кукурузного растения, а также семена. Каждое ядро имеет защитное покрытие. Вашему организму не хватает пищеварительных ферментов, необходимых для разрушения этого покрытия. Однако богатое крахмалом содержимое легче усваивается. Это означает, что некоторые кукурузные кусочки, замеченные в табуретах, представляют собой только пустые оболочки, по словам Диана Дули, доцента кафедры пищевых наук и человеческого питания в Университете Гавайев, написав на веб-сайте сети MadSci.
газ
Сладкая кукуруза содержит высокий уровень крахмала. Как и другие крахмалистые продукты, такие как макаронные изделия и хлеб, кукурузные продукты производят газ, когда они ломаются в вашей системе, согласно данным Национального центра обмена информацией о пищевых продуктах. Ядра могут не выделять так много газа, поскольку они не ломаются должным образом. Однако кукурузные злаки или кукуруза могут выделять много газа. С некоторыми людьми это может вызвать дискомфорт. В других случаях это просто означает, что нужно больше газа, пока их кишечник не станет более раздутым.
Проблемы с пищеварением
Кукуруза может вызвать проблемы с пищеварением у людей с определенными состояниями кишечника. Например, если у вас синдром раздраженной толстой кишки или IBS, то кукуруза может вызвать дискомфорт в кишечнике. В частности, аллергия на кукурузу может вызвать негативные симптомы, похожие на IBS, согласно Медицинскому центру Университета Мэриленда. Точно так же высокое содержание клетчатки в кукурузе может представлять проблемы для людей с такими заболеваниями, как болезнь Крона, что приводит к плохому пищеварению и дискомфортным симптомам, от судорог до диареи.
Соображения
Как и большинство овощей, сырая кукуруза сложнее переваривать, чем хорошо приготовленную кукурузу. Кулинария смягчает ядра и начинает процесс разрушения содержащихся в нем химических веществ. Пюре или кремовая кукуруза вытягивают больше целлюлозы и разрывают более жесткое внешнее покрытие. По словам профессора Дули, подобным же образом жевание кукурузы дольше помогает разбить ядра, прежде чем они даже попадут в ваш желудок. Слюнные ферменты начинают процесс пищеварения во рту и пищеводе.
