Витамины - это органические вещества, необходимые для эффективного функционирования, развития и роста клеток. Независимо от того, потребляете ли вы витамины из продуктов или в форме дополнения, количество питательного вещества, которое организм сможет получить, будет варьироваться в зависимости от его биодоступности, определяемой как степень, в которой питательные вещества могут поглощаться и использоваться организмом.
Факторы, влияющие на биодоступность
Относительная биодоступность витамина зависит от множества факторов, включая механику его усвоения и абсорбции, как распределяется питательное вещество по всему кровотоку и эффективность, с которой он попадает в определенные ткани и жидкости организма.
Другие факторы
Некоторые компоненты в продуктах питания также могут влиять на биодоступность витаминов. Соединения, называемые оксалатами, например, связываются с кальцием в пищеварительном тракте. Затем организм выделяет комплекс оксалат-кальций, ограничивая количество кальция, которое можно абсорбировать и использовать в тканях организма.
измерение
Вы можете оценить биодоступность либо путем количественного определения количества питательного вещества, которое содержится в тканях и жидкостях организма, либо путем оценки активности роста или фермента, зависящей от конкретного витамина. Из-за сложности, связанной с измерением биодоступности, исследователи начали разрабатывать методы, которые позволяют более точно оценивать биодоступность, включая жидкостную хроматографию, для дифференциации отдельных питательных веществ и трассировки изотопов конкретного витамина, поскольку он пробивается по всему телу.
Повышение биодоступности
Витамины A, D, E и K являются жирорастворимыми витаминами, которые нуждаются в жире для поглощения и хранятся в липидных магазинах организма. Вы можете увеличить биодоступность этих витаминов, потребляя их диетическими жирами, такими как маслины и масла канолы, арахисовое масло или сыр. Хранение продуктов, чувствительных к свету и теплу в сухих, прохладных местах, также гарантирует, что витамины максимально доступны в организме.
