При приготовлении гамбургеров соки в говяжьей говядине расширяются, в результате чего верхние части бургеры становятся куполообразными. Те, кто знает, имеют простой секрет, чтобы держать пирожки с гамбургером во время процесса приготовления, что не только обеспечивает даже приготовление пищи в бургер, но и позволяет вам наваливать на начинки, не опасаясь, что они соскользнут с пирожка и на ваши колени.
Шаг 1
Разогреть гриль до высокой температуры.
Шаг 2
Поместите говяжий фарш в миску и приправьте его по вкусу солью и перцем. Слегка свернуть мясо, чтобы включить приправы, чтобы смесь не была плотной.
Шаг 3
Выровняйте гамбургер с начинкой в немного больше, чем булочка, и не более 3/4 дюйма. Используйте пальцы, чтобы надавить на боковые стороны так, чтобы патти были четной высотой от центра к краям. Затем используйте большой палец или суставы, чтобы сделать глубокий отступ в центре патти.
Шаг 4
Поместите гамбургер на гриле прямо над пламенем и запекайте его на три-четыре минуты, или до того, как гамбургер разработает красивую кору. Переверните гамбургер и готовьте его еще 3-4 минуты или пока оно не будет приготовлено по желанию.
Вещи, которые вам понадобятся
- Говяжий фарш
- Кошерная или морская соль
- Грубо измельченный черный перец
Советы
- Шеф-повар, автор и владелец бара Burger Хьюберт Келлер рекомендует использовать говяжью говядину, которая не превышает 85 процентов, чтобы убедиться, что ваши гамбургеры сочные. Если вы решите использовать кусочек говядины, держите его как можно более влажным, добавив соленые грибы или лук или немного оливкового масла или майонеза.
Предупреждения
- Знаменитый шеф-повар Бобби Флей предупреждает, что вы должны только переворачивать гамбургеры один раз во время процесса приготовления. Перелистывание их слишком много раз может привести к разрыву гамбургера и высыханию. Он также предупреждает, что вы никогда не должны надавливать на свой гамбургер с помощью шпателя, так как это приведет к выпадению соков, что приведет к сухому гамбургерам. Говядина может нести разнообразные бактерии, такие как кишечная палочка, сальмонелла, кампилобактер и листерия. Эти бактерии обычно живут на поверхности мяса, но процесс измельчения распределяет их по всему мясу, что делает его критическим, что вы тщательно готовите свои гамбургеры. В то время как у вас может возникнуть соблазн съесть их редко, Служба продовольственной безопасности и инспекции Министерства сельского хозяйства США рекомендует вам обслуживать только гамбургеры, приготовленные до минимальной внутренней температуры 160 градусов по Фаренгейту, или к средней донести.
