Если вы избегаете употребления сушеных фруктов с добавленным сахаром, вы делаете разумный выбор, потому что избегаете лишних калорий из всей этой фруктозы. Тем не менее, вы можете задаться вопросом, действительно ли сухофрукты - здоровый выбор. На самом деле это так; с высоким содержанием клетчатки и углеводов, но с низким содержанием жира и натрия, сушеные фрукты - это умная альтернатива другим сладким закускам. Тем не менее, вы должны посмотреть, сколько из них вы едите, и, по возможности, придерживаться свежих фруктов.
питание
Сушка фруктов требует воздействия высоких температур в течение длительных периодов времени, которые разрушают некоторые питательные вещества. Витамин С является одним из питательных веществ, потерянных в процессе. Например, одна четверть чашки высушенных на солнце томатов содержит 7 процентов рекомендуемого ежедневного потребления клетчатки, 6 процентов железа и 8 процентов витамина C. Отправка свежих помидоров обеспечивает 32 процента вашего рекомендуемого потребления витамина C. Можно добавлять фрукты с цитрусовым соком, чтобы добавить больше витамина С, но этот процесс может также добавить сахар. В целом, сухофрукты по-прежнему являются отличным источником клетчатки, углеводов и некоторых питательных веществ.
Антиоксиданты
В 2005 году в «Журнале Американского колледжа питания» было опубликовано исследование, в котором сравнивалась антиоксидантная активность в сухих и свежих фруктах. Исследователи обнаружили, что смоквы и сушеные сливы были как с высоким содержанием питательных веществ, так и с антиоксидантными уровнями. На рис. Было получено значительное улучшение антиоксидантной способности плазмы крови в течение четырех часов после потребления. Эта антиоксидантная способность эффективно отменяет окисление, вызванное употреблением безалкогольного напитка, содержащего кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы. Исследователи рекомендовали, чтобы американцы употребляли больше сухофруктов для своих антиоксидантных преимуществ, среди прочих.
Содержание сахара
Как сказал в New York Times диетолог Университета Корнелла Кристина Старк, высушивание фруктов вынимает воду, концентрируя как питательные вещества, так и калории. Во фруктах большая часть калорий поступает из сахара. «Go Ask Alice», колонка для консультаций по здоровью, выпущенная Колумбийским университетом, называет сушеный фрукт сладкой закуской, но отмечает, что это более здоровый выбор, чем большинство. Даже без добавления подсластителей сухофрукты действительно содержат сахар: 1/4 чашки изюма, например, содержит 31 г сахара.
Другие соображения
В целом, сухофрукты - здоровый выбор. Главный недостаток заключается в том, что они могут быть высококалорийными, даже без добавления сахара. Хорошее эмпирическое правило состоит в том, чтобы съесть примерно половину сухого фрукта, как вы едите свежие фрукты, согласно CDC.
Многие сухофрукты обрабатывают диоксидом серы, который функционирует как консервант. Тем не менее, Всемирная организация здравоохранения предупреждает, что сульфиты могут быть опасны для вашего здоровья. В частности, сульфиты могут влиять на ферментативную функцию в вашей пищеварительной системе и могут вызвать анафилаксию. Однако эта реакция маловероятна, если у вас нет существующей аллергии или не потребляйте сульфиты на очень высоком уровне.
