Подумайте о регулярных духовых шкафах, как бассейны для детей - нет движения, в основном просто большие контейнеры с водой. Теперь подумайте о конвекционной духовке как спа, которая энергично циркулирует горячую воду вокруг каждой части вашего тела; это разница в обычной и конвективной жаре. Конвекционная печь использует мощный вентилятор для циркуляции горячего воздуха, поэтому любая еда - жаркое, хлеб и даже деликатные предметы, такие как яйца, - варят на 15 процентов быстрее. Классические печеные яйца, или кокосовые орехи, готовят до эфирной консистенции примерно через 6 минут в конвекции, примерно на 4 минуты быстрее, чем в обычной печи.
Классический Oeufs en Cocotte
Шаг 1
Нагрейте конвекционную печь до 350 градусов по Фаренгейту. При необходимости приготовьте пару ложки молочных продуктов с кошерной солью и мускатным орехом. Вы можете использовать тяжелые сливки, масло, кремовый соус, марсарпон или любой другой молочный продукт с умеренным и высоким содержанием жира.
Шаг 2
Добавьте опытные молочные продукты в небольшое терпкое блюдо, небольшой кокот, мелкий рамекин или другое маленькое духовку.
Шаг 3
Взломайте пару яиц в блюдо над молочным заводом, не разбирая желтки. Обычно вы можете поместить 2 яйца в блюдо шириной 6 дюймов.
Шаг 4
Залейте оставшуюся часть опытных молочных продуктов на яичные белки, избегая желтков с ним. Поместите яйца в духовку.
Шаг 5
Выпекать яйца в течение 6 минут для жидкого желтка; для твердого желтка, испечь их в течение 7-8 минут. Аккуратно выньте яйца из духовки.
Шаг 6
Украсьте яйца тем, что вам нравится. Классические oeufs en cocotte получают расцвет укропа, но используют любую свежую траву, которая вам нравится или вообще ничего. Однако вы никогда не ошибетесь с хорошим растрескиванием молотого черного перца над яйцами.
Варианты вареного яйца
Шаг 1
Соте аромат и острый напиток в немного оливкового масла или масла. Это ваша вариация, поэтому используйте все, что вам нравится. Чеснок, лук-шалот, лук-порей, перец - почти любой ингредиент, о котором вы можете думать, - это честная игра. Отложите ароматические вещества и осколки.
Шаг 2
При необходимости приготовьте первичные и вторичные ароматизаторы. Вам нужно только готовить такие вещи, как колбаса, бекон или домашняя птица, но вы можете также обжарить нарезанные овощи, если хотите. Отложите ингредиенты в сторону.
Шаг 3
Готовые дополнительные ароматизаторы, которые не требуют кулинарии. В эту категорию входят такие предметы, как вылеченное мясо, грибы, копченый лосось и сыр.
Шаг 4
Добавьте ингредиенты к масленному рамекину, тартлетному блюду или кокотту и приправьте их по вкусу. Вы можете сложить ингредиенты по своему вкусу или смешать их вместе и выложить в тарелку, независимо от того, что вы чувствуете. Нагрейте духовку до 350 F.
Шаг 5
Взломайте яйцо или 2 над ингредиентами и приправьте кошерную соль. Поместите блюдо с яйцами в большее блюдо и добавьте достаточное количество воды, чтобы добраться примерно на полпути по бокам. Поместите яйца в духовку.
Шаг 6
Выпекайте яйца в течение 7 минут для жидкого желтка и от 8 до 9 минут для твердого желтка. Аккуратно выньте яйца из духовки.
Шаг 7
Украсить яйца свежесрезанными травами, решеткой свежего пармезана, лимонной цедры или всего, что вам нравится, и немедленно подавать.
Яичница
Шаг 1
Нагрейте конвекционную печь до 350 F. Смажьте форму для выпечки.
Шаг 2
Взбейте яйца и молоко или сливки, пока они не станут однородными, используя от 1 до 2 столовых ложек молочных продуктов для каждого яйца. Если вы будете избивать яйца энергично, у вас будут пушистые твороги и суфлеподобная консистенция; если вы аккуратно переверните венчик между ладонями, чтобы побить яйца или французский стиль, вы будете иметь консистенцию заварки.
Шаг 3
Пошевелите солью и перцем по вкусу и добавьте небольшие пинты с холодным маслом для сливочной консистенции, если это необходимо. Вылейте яйца в форму для выпечки и поместите блюдо в конвекционную печь.
Шаг 4
Выпекайте яйца в течение 4 или 5 минут или пока они не начнут ставить. Вытяните духовую шкатулку и потяните яйца к себе, используя ложку или шпатель, чтобы развести их. Удостоверьтесь, чтобы получить яйца с сторон блюда, также.
Шаг 5
Выпекать яйца еще 10 минут или до тех пор, пока они не достигнут желаемой плотности. Возьмите яйца из печи и немедленно подавайте.
