Существуют противоречивые рекомендации относительно относительной здоровости или вредоносности крестоцветных овощей. С одной стороны, вам рекомендуется есть крестоцветные овощи в изобилии, потому что чем больше вы едите, тем меньше вероятность развития рака щитовидной железы и других видов рака. С другой стороны, вам рекомендуется ограничить потребление крестоцветных овощей, потому что они могут вызывать гипотиреоз и зоб.
Крестоцветные овощи. Фото: Blue Jean Изображения / Фотодиски / Getty Images Важно понять, что такое крестоцветные овощи. Слово «крестоцвет» относится к крестообразному рисунку, сделанному четырьмя лепестковыми формами овощей, которые можно увидеть на брюссельской капусте, голове капусты и бутоне брокколи. Другие члены семейства крестоцветных включают горчичную зелень, капусту, редис, репу, цветную капусту и кольраби.
гойтрогенами
Щитовидная железа. Фото: BakiBG / iStock / Getty Images Крестоцветные овощи содержат глюкозинолаты, которые образуют вещество, называемое goitrin - гормон, который препятствует синтезу гормона щитовидной железы - когда они метаболизируются. Когда животные едят большое количество крестоцветных овощей, они развивают гипотиреоз, что вызвало предположение о том, что люди могут быть одинаково затронуты.
йод
Морские водоросли полны йода. Фото: yumehana / iStock / Getty Images В отличие от животных, у людей развивается только гипотиреоз, когда есть и йодная недостаточность. Некоторые врачи по-прежнему рекомендуют, чтобы пациенты щитовидной железы ограничивали потребление крестоцветных овощей, хотя добавление йода в Соединенных Штатах в основном ликвидировало дефицит йода в этой стране.
Профилактика рака
Лук и чеснок. Фото: Stockbyte / Stockbyte / Getty Images Крестоцветные овощи являются одними из самых защитных против рака, согласно обзору 206 исследований на людях и 22 исследованиям на животных, опубликованным в выпуске «Журнала Американской диетической ассоциации» за октябрь 1996 года. Крестоцветные овощи составляют только от 10 до 25 процентов потребление овощей в типичной североамериканской диете - около 25-30 граммов в день по сравнению с почти 100 граммами в день в типичной китайской диете. Все овощи полезны для профилактики рака, с особым акцентом на ярко окрашенные овощи, темно-зеленые овощи, овощи из оливкового дерева, такие как лук и чеснок, и крестоцветные овощи. В настоящее время американцы едят только около 2,6 чашки овощей и фруктов каждый день по сравнению с рекомендациями по 5,5 чашкам в 2010 году для диетических рекомендаций для американцев.
