В то время как многие охотники на уток любят есть свою игру, другие склонны ее отдать. Это во многом обусловлено, пожалуй, незаслуженной репутацией: считается, что дикое утиное мясо испытывает непоправимый урон. Тем не менее, многие факторы влияют на вкус утки, так как они делают вкус самой дикой игры. Ключом к ароматной утке является способ, которым она одета и подготовлена. Хотя большинство штатов спонсируют учебные курсы охотника, которые охватывают основы пошива полей, их материал ориентирован на соображения безопасности и здоровья. Заблуждение в этих учебных планах заключается в том, что аромат птицы также зависит от правильной повязки.
Шаг 1
Удалите всю внешнюю грязь и фекальное вещество с внешней стороны утки. Открывание каркаса без этой предварительной очистки может подвергнуть мясо и органы бактериям.
Шаг 2
Вытащите перья вручную. Снятие шкуры утки нецелесообразно, так как эта процедура позволит удалить первичный репозиторий вкуса и влаги. Храните перья в полиэтиленовом пакете для последующего удаления.
Шаг 3
Закрепите сторону птицы - грудь вниз - и разрежьте по обе стороны от позвоночника от хвоста к голове. Рукой или двумя щипцами дергайте голову утки из туши, принося с собой позвоночник и внутренние органы. Промойте внутреннюю часть полости бумажными полотенцами.
Шаг 4
Отрежьте крылья и ноги охотничьи ножницы, если вы хотите жарить только грудное мясо. В противном случае оставьте птицу неповрежденной. Нажмите мясо, чтобы извлечь кровь. Это улучшит вкус плоти.
Шаг 5
Охладите мясо и внутренности на льду как можно быстрее. Повреждение произойдет, если они останутся при температуре выше 40 градусов по Фаренгейту. Храните головку и внутренности в полиэтиленовом пакете для идентификации властями.
Вещи, которые вам понадобятся
- Полиэтиленовый пакет
- Нож филе
- щипцы
- Бумажные полотенца
- Ножницы для охоты
Советы
- Погрузите тело утки в горячую воду - если сможете - до выщипывания перьев. Это облегчает задачу. Хотя вам может потребоваться применение силы при удалении внутренних органов, следите за тем, чтобы не повредить печень, чтобы вкус мяса не был испорчен желчью.
Предупреждения
- Если вы сталкиваетесь с неприятным запахом при удалении внутренностей - печень, желчный пузырь и другие органы - вместе с головой - уничтожаете всю утку в соответствии с правилами игры вашего государства. Точно так же, если внутренности испускают зеленоватый разряд, или кровь неестественно темна. Осторожно удалите все гранулы из утки, ради ваших зубов.
