Случайные порезы ножа и ручные ожоги могут быть более распространенными кухонными катастрофами, но когда масло перечного перца входит в контакт с вашей кожей, вы можете страдать от длительного, затяжного ожога. Эти празднично окрашенные плоды развивались с языкоустойчивыми свойствами как мерой самозащиты, поэтому животные оставят их в покое, объясняет Институт Чипского Пепперского университета Университета Нью-Мексико. Млекопитающие более высокого порядка, которые наслаждаются горячей перцовой жарой на небе, могут избежать и защитить ожог перца на коже с помощью простых советов и трюков.
Горячо, горячо, горячо!
Согласно статье, опубликованной в ноябре 2003 года в Science Daily, химическое вещество, называемое капсаицином, дает перцу свое тепло. Капсаицин встречается только в различных видах перца чили, которые отличаются по размеру, цвету, вкусу и уровню тепла, в зависимости от породы перца. Институт Чили Пеппер утверждает, что самым жарким перцем в мире по состоянию на июль 2010 года является «Бхут Джолокия». До сентября 2006 года самым горячим перцем чили стал перец хабанеро «Красная Савина».
Capsaicin Burn
В статье Science Daily говорится, что капсаицин является «чрезвычайно мощным и стабильным алкалоидом». Он производится в железах, расположенных между плацентой перца и стеной. Когда капсацицин входит в контакт с вашей кожей, он стимулирует кровообращение и вызывает ответ в ваших болевых рецепторах. Используемый в перцовом аэрозоле и различных репеллентах насекомых, капсаицин также сдерживает хищников человека, а также вредителей, которые угрожают вашему саду.
Избегайте перегорания перца
Избегайте страшного «перечного горения» на вашей кухне, надев резиновые перчатки всякий раз, когда вы обрабатываете перец чили или измеряете масло горячего перца. Если вы пилинг или измельчение перца, не забудьте прикоснуться к губам или глазам, советует PBS «Scientific American Frontiers». Хотите избавиться от некоторой части тепла в этом горячем перце, который вы нарезаете? Осторожно удалите плаценту перца, или «срединку», советует Чилийский перечный институт.
«Первая помощь» для перцового ожога
Если ваша кожа случайно попадает под капсаицин, сначала протрите ее спиртом, посоветуйте Чилийский перечный институт, затем промойте его в молоке. Согласно Science Daily, капсаицин нейтрализуется жирами. Другой вариант, предложенный веб-сайтом Jalepeno Madness посредством Poison Control, состоит в том, чтобы мыть пострадавший участок с мылом и водой. Применить оливковое масло или растительное масло. Промойте через одну минуту. Если вы получаете горячий перец в ваших глазах, Чилийский перечный институт указывает, что единственный способ его лечения - очистить глаза водой.
Лечение вкусовых почек
Когда острый перец оказывается во рту, пить молоко или есть другой тип молочного продукта, советует Чилийский перечный институт. Согласно Jalapeno Madness, ваш лучший выбор может заключаться в том, чтобы добраться до вашего любимого мороженого и выбросить капсаицин с чем-то холодным и сладким.
