Экстракт банана обычно доступен в Соединенных Штатах в жидкой форме; порошкообразный сорт доступен за рубежом. Используйте его для усиления вкуса в банановых кексах или банановом хлебе или для добавления сладкого, мягкого вкуса в десертные соусы или фруктовые коктейли.
Банановые экстракты
Традиционный экстракт банана представляет собой жидкость, полученную из пюре из желтого банана. Существует также высушенный порошок с экстрактом банана. Оба имеют сильный банановый аромат и аромат. Они не содержат холестерина и сахара и добавляют немного калорий из-за небольших количеств, необходимых для ароматизации в большинстве рецептов. При хранении при холодных температурах в плотно закрытых контейнерах экстракты могут иметь срок хранения до двух лет.
Жидкие экстракты бананов
Жидкий банановый экстракт обычно изготавливают из ароматических компонентов, экстрагированных из самого банана. Chiquita, один из крупнейших производителей бананов в мире, смешивает ароматизаторы из пюревых бананов с водой и этиловым спиртом для производства жидкого экстракта. Добавляют пропиленгликоль для стабилизации продукта. Большинство других марок изготовлены с такими же ингредиентами.
Ингредиенты экстракта банановых порошков
Менее распространенная форма экстракта бананов производится из обезвоженной банановой кожуры и фруктов или лиофилизированных фруктов. Это не является общедоступным в продовольственных магазинах США, но его можно заказать в интернет-магазинах розничной торговли. Экстракт порошка используется в пищевой промышленности в хлебобулочных изделиях и мороженом. Экстракт порошка иногда используется в косметическом мыле.
Использование банановых экстрактов
Жидкий экстракт используется главным образом в приготовлении пищи как домашними поварами, так и пищевой промышленностью. Экстракт банана очень концентрирован, поэтому большинство домашних рецептов требуют лишь небольших количеств от одной капли до 1/2 ч. Л. Домашнее использование бананового экстракта включает в себя выпечку, соусы и мороженое. Жидкость также используется для обеспечения аромата в домашних лосьонах и мылах.
