Лима-бобы, при правильном приготовлении, являются нежным, соленым удовольствием. Используйте свежие бобы лимы, замораживая их, когда они не в сезон. Чтобы убедиться, что ваши лима-бобы будут такими же зелеными и аккуратными, когда вы оттаиваете их, вы должны бланшировать фасоль лимы в течение одной-четырех минут в кипящей воде. Бланширование останавливает ферменты от разрушения во время процесса замораживания и помогает сохранить текстуру, цвет и питательную ценность бобы.
Шаг 1
Разогреть бобы лимы и выбросить стручки. Промойте бобы, чтобы смыть грязь или песок.
Шаг 2
Принесите 1 галлон воды до кипения в запас. Добавьте 1 фунт свежей фасоли лимы и верните воду до кипения. Бланшировать мелкие лима-бобы в течение 2 минут, средние бобовые лима в течение 3 минут и крупные лима-бобы в течение 4 минут.
Шаг 3
Слейте бобы в дуршлаг. После того, как бобы сливаются, вылейте их в большую миску, наполненную ледяной водой, чтобы остановить процесс приготовления.
Шаг 4
Слейте фасоль лима снова, а затем упакуйте их в повторно закрываемые пластиковые мешки для морозильной камеры. Оставьте половину дюйма в верхней части каждого мешка, чтобы время боба расширялось по мере их замораживания.
Шаг 5
Заморозить фасоль лимы. Лима-бобы будут храниться в морозильной камере в течение 3-6 месяцев.
Вещи, которые вам понадобятся
- 1 фунт свежей фасоли лимы
- Stockpot
- Дуршлаг
- Большая чаша
- Замороженные морозильные камеры
